Pasztet warzywny z parmezanem i świeżą bazylią
Składniki
- 200 gMarchewka (starta)
- 266,7 gCukinia (starta i mocno odciśnięta)
- 0,7 szt.Cebula żółta (posiekana)
- 0,7 szt.Czosnek (posiekany)
- 2,7 szt.Jajko (całe)
- 53,3 gParmezan (starty)
- 66,7 gSer Mascarpone
- 33,3 gBułka tarta
- 0,7 łyżkaBazylia (posiekana)
- 1,3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Kolorowa terrina, która zachowuje idealny kształt po pokrojeniu, ukazując mozaikę miękkich warzyw i wyrazistego parmezanu. Już podczas pieczenia kuchnię wypełnia obłędny aromat świeżej bazylii i oliwy z oliwek.
- 1
Zetrzyj marchew i cukinię na tarce o średnich oczkach. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. Cukinię mocno odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru soku – to kluczowy krok dla idealnej konsystencji.
- 2
Na patelni z oliwą zeszklij cebulę, a następnie dodaj starte warzywa. Smaż na dużym ogniu, aż cała woda całkowicie odparuje. Masa musi być sucha i może zacząć się delikatnie rumienić, co wydobędzie głębię smaku.
- 3
W dużej misce roztrzep jajka z mascarpone i parmezanem. Dodaj bułkę tartą oraz posiekaną bazylię, a na koniec wmieszaj przestudzone warzywa. Całość powinna być gęsta i mieć jednolitą strukturę.
- 4
Przelej masę do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Pasztet jest gotowy, gdy wierzch stanie się sprężysty przy dotyku, a boki zaczną delikatnie odstawać od brzegów foremki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Najważniejszym etapem jest dokładne odciśnięcie cukinii – dzięki temu pasztet zachowa zwartą formę i nie podejdzie wodą w trakcie pieczenia.
- Pozwól potrawie całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy. Dzięki temu uzyskasz idealnie równe i eleganckie plastry.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Smakuje wybornie zarówno podawany na ciepło, jak i na zimno.
