Portugalska pasta z sardynek

Kremowa pasta, w której wyrazisty smak sardynek idealnie równoważy aksamitne masło. Odrobina soku z cytryny i pikantne chili sprawiają, że każdy kęs pobudza podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 349
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 200 g Sardynka ( ugotowane i rozdrobnione )
• 100 g Masło niesolone ( miękkie )
• 1 tbsp Kawior z pomidorów ( naturalny )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Czerwona cebula ( bardzo drobno posiekana )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekane )
• 10 g Pietruszka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 120 g Sardynki w oleju ( odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryb

   Świeże sardynki wypatrosz i usuń z nich kręgosłupy. Ugotuj je na parze lub krótko obgotuj w wodzie, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od ości. Odcedź i wystudź. Sardynki z puszki starannie odsącz z zalewy.

2. Siekanie dodatków

   Czerwoną cebulę oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Chili oczyść z nasion (jeśli wolisz łagodniejszy smak) i również drobniutko pokrój. Całość powinna być niemal roztarta nożem na gładką masę.

3. Ucieranie masła

   W misce utrzyj masło szpatułką, aż nabierze konsystencji miękkiej, lśniącej maści. Masło musi być plastyczne, ale nie może być roztopione.

4. Łączenie składników

   Rozgnieć widelcem mięso świeżych i konserwowych sardynek. Dodaj je do masła wraz z kawiorem pomidorowym, sokiem z cytryny, cebulą, pietruszką i chili. Energicznie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, która gęsto oblepi łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Nie używaj malaksera – wymieszaj składniki widelcem, aby zachować apetyczną strukturę pasty.
• Odstaw pastę do lodówki na 2 godziny, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły.

Przechowywanie

Pastę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Wyjmij ją 15 minut przed podaniem, aby nabrała idealnej konsystencji.