Portugalska pasta z sardynek
Składniki
- 200 gSardynka (ugotowane i rozdrobnione)
- 100 gMasło niesolone (miękkie)
- 1 łyżkaKawior z pomidorów (naturalny)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Czerwona cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekane)
- 10 gPietruszka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 120 gSardynki w oleju (odsączone)
Przygotowanie
Kremowa pasta, w której wyrazisty smak sardynek idealnie równoważy aksamitne masło. Odrobina soku z cytryny i pikantne chili sprawiają, że każdy kęs pobudza podniebienie.
- 1
Świeże sardynki wypatrosz i usuń z nich kręgosłupy. Ugotuj je na parze lub krótko obgotuj w wodzie, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od ości. Odcedź i wystudź. Sardynki z puszki starannie odsącz z zalewy.
- 2
Czerwoną cebulę oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Chili oczyść z nasion (jeśli wolisz łagodniejszy smak) i również drobniutko pokrój. Całość powinna być niemal roztarta nożem na gładką masę.
- 3
W misce utrzyj masło szpatułką, aż nabierze konsystencji miękkiej, lśniącej maści. Masło musi być plastyczne, ale nie może być roztopione.
- 4
Rozgnieć widelcem mięso świeżych i konserwowych sardynek. Dodaj je do masła wraz z kawiorem pomidorowym, sokiem z cytryny, cebulą, pietruszką i chili. Energicznie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, która gęsto oblepi łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie używaj malaksera – wymieszaj składniki widelcem, aby zachować apetyczną strukturę pasty.
- Odstaw pastę do lodówki na 2 godziny, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pastę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Wyjmij ją 15 minut przed podaniem, aby nabrała idealnej konsystencji.
