Domowe bliny z kremem z koziego sera
Składniki
- 200 gMąka pszenna (przesiana)
- 250 mlMleko pełne (letnie)
- 15 gŚwieże drożdże piekarskie (rozkruszone)
- 2 szt.Jajko (żółtka i białka osobno)
- 30 gMasło niesolone (roztopione, do smażenia)
- 150 gSmarowny ser kozi (w temperaturze pokojowej)
- 50 mlŚmietanka (płynna)
- 1 łyżkaŚwieży szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne ciasto, które apetycznie rośnie podczas smażenia, zwieńczone aksamitnym i świeżym kremem z koziego sera. Kontrast między ciepłym blinem a chłodnym serkiem to gwarancja idealnego kęsa.
- 1
Podgrzej mleko, uważając, aby go nie zagotować. Rozpuść w nim świeże drożdże i odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się lekka pianka świadcząca o tym, że zaczyn pracuje.
- 2
W misce wymieszaj mąkę pszenną ze szczyptą soli. Zrób wgłębienie, dodaj żółtka oraz mleko z drożdżami. Mieszaj energicznie rózgą od środka na zewnątrz, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek, gęsto oblepiające łyżkę.
- 3
Odstaw ciasto na godzinę w temperaturze pokojowej. Tuż przed smażeniem ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj je z masą za pomocą łopatki – dzięki temu bliny będą nieprawdopodobnie puszyste.
- 4
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Nakładaj małe porcje ciasta. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi się zetną, przewróć je na drugą stronę. Powinny być złociste i sprężyste.
- 5
Wymieszaj serek kozi ze śmietanką, aby stał się bardziej puszysty. Dodaj posiekany szczypiorek oraz świeżo mielony pieprz. Ubijaj, aż uzyskasz jedwabistą konsystencję, która stabilnie utrzyma się na łyżeczce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu składników, aby bliny zachowały swoją lekkość i nie stały się gumowate.
- Patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana przed nałożeniem ciasta, by spód od razu apetycznie się zrumienił.
- Jeśli krem z koziego sera wyjdzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka, aby nadać mu pożądaną aksamitność.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe bliny można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je krótko na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.
