Puszyste pancakesy amerykańskie

Gęste ciasto, które natychmiast wyrasta na gorącej patelni, tworząc złociste placuszki. Ich lekkie, puszyste wnętrze idealnie chłonie roztopione masło i syrop klonowy.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 448
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 300 ml Mleko pełne ( w temperaturze pokojowej )
• 2 piece Jajko ( w całości )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 50 g Biały cukier
• 10 g Proszek do pieczenia
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Mieszanie suchych składników

   W misce połącz mąkę pszenną, biały cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę morskiej soli. Przesieszaj całość rózgą kuchenną, aby równomiernie rozprowadzić składniki spulchniające i napowietrzyć mieszankę.

2. Przygotowanie bazy mokrej

   Roztrzep całe jajka z pełnotłustym mlekiem na gładką masę. Masło rozpuść na małym ogniu, uważając, by go nie zrumienić, a następnie powoli wlej do mieszanki mleczno-jajecznej, cały czas mieszając.

3. Łączenie ciasta

   Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj wszystko krótko i zdecydowanie szpatułką – niewielkie grudki w cieście są kluczem do sukcesu! To one sprawią, że pancakesy będą lekkie i unikniesz gumowatej struktury.

4. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Nakładaj porcje ciasta małą chochelką. Gdy na powierzchni pojawią się pękające pęcherzyki powietrza, a brzegi wyraźnie się zetną, obróć placuszek. Smaż do uzyskania pięknego, złotego koloru i wyraźnej puszystości.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – zbyt intensywne łączenie składników sprawi, że placuszki staną się twarde i zbite.
• Pozwól gotowemu ciastu odpocząć przez około 15 minut przed smażeniem. Skrobia zdąży napęcznieć, co przełoży się na wyjątkowo delikatną teksturę.

Przechowywanie

Placuszki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni pod przykryciem ze ściereczki. Najlepiej smakują podgrzane na suchej patelni lub w tosterze.