Methi Thepla

Cienkie, miękkie chlebki z apetycznymi, złocistymi plamkami. Delikatna goryczka kozieradki idealnie współgra tutaj z aksamitnym jogurtem i rozgrzewającą nutą indyjskich przypraw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 325
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 51 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 3 tbsp Jogurt indyjski ( rozmącony )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy ( do ciasta i smażenia )
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 pinch Szara sól morska
• 100 g Świeże liście kozieradki ( umyte i drobno posiekane )

Instrukcje

1. Łączenie bazy i aromatów

   W misce wymieszaj mąkę pszenną, kurkumę, chili, imbir oraz kumin. Dodaj posiekane liście kozieradki oraz sól. Rozcieraj składniki w palcach, aby aromaty ziół i przypraw równomiernie się połączyły.

2. Wyrabianie z jogurtem

   Dodaj gęsty jogurt oraz łyżkę oleju. Zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne, miękkie i przestanie kleić się do dłoni. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę wody.

3. Odpoczynek ciasta

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na bok. Dzięki temu gluten odpocznie, a placki będą znacznie łatwiejsze do rozwałkowania.

4. Formowanie i wałkowanie

   Podziel ciasto na małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Na blacie oprószonym mąką rozwałkuj każdą z nich na bardzo cienki, niemal prześwitujący placek.

5. Smażenie na patelni

   Rozgrzej suchą patelnię i połóż na niej chlebek. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, obróć go i posmaruj odrobiną oleju. Gotowy thepla powinien być usiany brązowymi plamkami, ale wciąż pozostać elastyczny.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż chlebków zbyt długo, bo staną się kruche i twarde niczym krakersy – powinny pozostać miękkie.
• Podczas smażenia delikatnie dociskaj brzegi placka łopatką, co zapewni idealne i równomierne zrumienienie.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni owinięte w czystą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej przez kilka sekund na gorącej patelni.