Methi Thepla
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 3 łyżkaJogurt indyjski (rozmącony)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy (do ciasta i smażenia)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 100 gŚwieże liście kozieradki (umyte i drobno posiekane)
Przygotowanie
Cienkie, miękkie chlebki z apetycznymi, złocistymi plamkami. Delikatna goryczka kozieradki idealnie współgra tutaj z aksamitnym jogurtem i rozgrzewającą nutą indyjskich przypraw.
- 1
W misce wymieszaj mąkę pszenną, kurkumę, chili, imbir oraz kumin. Dodaj posiekane liście kozieradki oraz sól. Rozcieraj składniki w palcach, aby aromaty ziół i przypraw równomiernie się połączyły.
- 2
Dodaj gęsty jogurt oraz łyżkę oleju. Zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne, miękkie i przestanie kleić się do dłoni. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę wody.
- 3
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na bok. Dzięki temu gluten odpocznie, a placki będą znacznie łatwiejsze do rozwałkowania.
- 4
Podziel ciasto na małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Na blacie oprószonym mąką rozwałkuj każdą z nich na bardzo cienki, niemal prześwitujący placek.
- 5
Rozgrzej suchą patelnię i połóż na niej chlebek. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, obróć go i posmaruj odrobiną oleju. Gotowy thepla powinien być usiany brązowymi plamkami, ale wciąż pozostać elastyczny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż chlebków zbyt długo, bo staną się kruche i twarde niczym krakersy – powinny pozostać miękkie.
- Podczas smażenia delikatnie dociskaj brzegi placka łopatką, co zapewni idealne i równomierne zrumienienie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni owinięte w czystą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej przez kilka sekund na gorącej patelni.
