Ciasto Biszkoptowe
Składniki
- 2 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 75 gBiały cukier
- 75 gMąka pszenna
- 25 gMasło niesolone (roztopione)
- 0,5 łyżkaEkstrakt z wanilii
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,5 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Niezwykle puszyste i sprężyste ciasto, które po naciśnięciu błyskawicznie wraca do swojej formy. Złocisty, lekki biszkopt o wyraźnym aromacie wanilii i prawdziwego masła.
- 1
W misie miksera ubij całe jajka z białym cukrem i szczyptą soli. Masa musi trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i bardzo gęsta – przy podnoszeniu mieszadła powinna spływać szeroką, wyraźną wstążką.
- 2
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Za pomocą szpatułki powoli wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, zagarniając ciasto od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
- 3
Roztop masło na małym ogniu i lekko przestudź. Odlej niewielką część ciasta do oddzielnej miseczki, wymieszaj ją z roztopionym tłuszczem oraz ekstraktem z wanilii, a następnie przelej z powrotem do głównej masy. Krótko wymieszaj.
- 4
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy wierzch pięknie się zazłoci, a patyczek lub ostrze noża wbite w środek wyjdzie całkowicie suche.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie trzaskaj drzwiczkami piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia; szok termiczny może sprawić, że delikatna struktura ciasta nagle opadnie.
- Zawsze używaj jajek w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa znacznie lepiej się napowietrza i osiąga maksymalną objętość podczas ubijania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Biszkopt zachowuje świeżość przez 3 dni, jeśli owiniesz go szczelnie folią spożywczą, aby nie tracił wilgoci. Możesz go również zamrozić na okres do 1 miesiąca.
