Ciasto Biszkoptowe

Niezwykle puszyste i sprężyste ciasto, które po naciśnięciu błyskawicznie wraca do swojej formy. Złocisty, lekki biszkopt o wyraźnym aromacie wanilii i prawdziwego masła.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 224
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 75 g Biały cukier
• 75 g Mąka pszenna
• 25 g Masło niesolone ( roztopione )
• 0.5 tbsp Ekstrakt z wanilii
• 0.5 tsp Proszek do pieczenia
• 0.5 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Ubijanie bazy

   W misie miksera ubij całe jajka z białym cukrem i szczyptą soli. Masa musi trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i bardzo gęsta – przy podnoszeniu mieszadła powinna spływać szeroką, wyraźną wstążką.

2. Przesiewanie i delikatne mieszanie

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Za pomocą szpatułki powoli wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, zagarniając ciasto od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

3. Dodanie masła

   Roztop masło na małym ogniu i lekko przestudź. Odlej niewielką część ciasta do oddzielnej miseczki, wymieszaj ją z roztopionym tłuszczem oraz ekstraktem z wanilii, a następnie przelej z powrotem do głównej masy. Krótko wymieszaj.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy wierzch pięknie się zazłoci, a patyczek lub ostrze noża wbite w środek wyjdzie całkowicie suche.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie trzaskaj drzwiczkami piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia; szok termiczny może sprawić, że delikatna struktura ciasta nagle opadnie.
• Zawsze używaj jajek w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa znacznie lepiej się napowietrza i osiąga maksymalną objętość podczas ubijania.

Przechowywanie

Biszkopt zachowuje świeżość przez 3 dni, jeśli owiniesz go szczelnie folią spożywczą, aby nie tracił wilgoci. Możesz go również zamrozić na okres do 1 miesiąca.