Ciasto pistacjowe
Składniki
- 100 gPistacje prażone solone (zmielone na pył)
- 83,3 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 80 gBiały cukier
- 2 szt.Jajko
- 53,3 gMąka pszenna
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 26,7 gPasta pistacjowa
Przygotowanie
Wilgotne, gęste wnętrze o głębokim, zielonym odcieniu. Zapach prażonych pistacji miesza się tu z aromatem palonego masła prosto z pieca.
- 1
Zmiksuj prażone pistacje na drobny pył. Zatrzymaj się, gdy tylko uzyskasz teksturę piasku – dzięki temu orzechy nie puszczą oleju i nie zmienią się w pastę pod wpływem ciepła.
- 2
Miękkie masło utrzyj z białym cukrem, solą morską i pastą pistacjową. Masa pod wpływem rózgi powinna stać się całkowicie jednolita i puszysta.
- 3
Wbijaj całe jajka jedno po drugim. Po każdym z nich energicznie ubijaj masę, aby tłuszcz odpowiednio połączył się z resztą składników, tworząc gładką emulsję.
- 4
Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz zmielone pistacje. Wymieszaj całość szpatułką, nie robiąc tego zbyt długo, by zachować delikatną i sprężystą strukturę ciasta.
- 5
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 170°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w sam środek wyjdzie suchy i czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj masła najwyższej jakości – to od niego zależy szlachetny smak Twojego ciasta.
- Unikaj zbyt długiego mieszania masy po dodaniu mąki, aby ciasto nie stało się twarde i gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, by owinąć je szczelnie folią spożywczą, aby nie straciło swojej wilgotności.
