Ciasto pistacjowe

Wilgotne, gęste wnętrze o głębokim, zielonym odcieniu. Zapach prażonych pistacji miesza się tu z aromatem palonego masła prosto z pieca.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 503
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 100 g Pistacje prażone solone ( zmielone na pył )
• 83.3 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 80 g Biały cukier
• 2 piece Jajko
• 53.3 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 26.7 g Pasta pistacjowa

Instrukcje

1. Przygotowanie pistacji

   Zmiksuj prażone pistacje na drobny pył. Zatrzymaj się, gdy tylko uzyskasz teksturę piasku – dzięki temu orzechy nie puszczą oleju i nie zmienią się w pastę pod wpływem ciepła.

2. Ucieranie masła z pastą

   Miękkie masło utrzyj z białym cukrem, solą morską i pastą pistacjową. Masa pod wpływem rózgi powinna stać się całkowicie jednolita i puszysta.

3. Dodawanie jajek

   Wbijaj całe jajka jedno po drugim. Po każdym z nich energicznie ubijaj masę, aby tłuszcz odpowiednio połączył się z resztą składników, tworząc gładką emulsję.

4. Łączenie suchych składników

   Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz zmielone pistacje. Wymieszaj całość szpatułką, nie robiąc tego zbyt długo, by zachować delikatną i sprężystą strukturę ciasta.

5. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 170°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w sam środek wyjdzie suchy i czysty.

Porady szefa kuchni

• Użyj masła najwyższej jakości – to od niego zależy szlachetny smak Twojego ciasta.
• Unikaj zbyt długiego mieszania masy po dodaniu mąki, aby ciasto nie stało się twarde i gumowate.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, by owinąć je szczelnie folią spożywczą, aby nie straciło swojej wilgotności.