Koreański sękacz (Baumkuchen)

Przygotowanie

Złociste, cieniutkie warstwy, które po przekrojeniu przypominają słoje drzewa. Ma gęstą, a jednocześnie rozpływającą się w ustach konsystencję. Już podczas pieczenia dom wypełnia obłędny aromat palonego masła i wanilii.

1. 1

   Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Gdy przestanie skwierczeć i nabierze bursztynowego koloru oraz głębokiego aromatu prażonych orzechów laskowych, natychmiast zdejmij je z ognia i przefiltruj przez gęste sito.

2. 2

   Ubij jajka z cukrem i wanilią na jasną, bardzo puszystą masę. Powinna ona przynajmniej podwoić swoją objętość i spływać z końcówki miksera w formie gęstej, lśniącej wstążki.

3. 3

   Przesiej mąkę pszenną, skrobię i szczyptę soli bezpośrednio do masy jajecznej. Całość wymieszaj bardzo delikatnie szpatułką, wykonując szerokie ruchy od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.

4. 4

   Cienkim strumieniem wlej przestudzone palone masło oraz mleko. Mieszaj powoli i z wyczuciem, aż uzyskasz idealnie gładkie, lśniące ciasto, które powinno delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. 5

   Włącz funkcję grilla w piekarniku. W natłuszczonej formie rozprowadź cienką warstwę ciasta (ok. jednej małej chochelki) i piecz przez około 2 minuty, aż wierzch nabierze intensywnie brązowego koloru. Powtarzaj ten proces, nakładając warstwę po warstwie.