Aromatyczna wieprzowina po chińsku
Składniki
- 800 gKarkówka (pokrojona w dużą, 3-centymetrową kostkę)
- 3 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 szt.Anyż gwiazdkowaty
- 1 szt.Cynamon w lasce
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 łyżkaCzarny sos sojowy
Przygotowanie
Delikatne kawałki wieprzowiny skąpane w ciemnym, gęstym sosie. Aromat anyżu gwiazdkowatego i pieprzu syczuańskiego wypełniający całą kuchnię.
- 1
Na patelni z rozgrzanym olejem arachidowym obsmaż kostki wieprzowiny na dużym ogniu. Mięso powinno się mocno zrumienić z każdej strony, a tłuszcz zacząć powoli wytapiać.
- 2
Zmniejsz ogień. Dodaj rozgnieciony czosnek, imbir, anyż, cynamon oraz pieprz syczuański. Przesmażaj przez chwilę, aż przyprawy uwolnią swój aromat, pilnując, by ich nie przypalić.
- 3
Wlej wino ryżowe oraz oba rodzaje sosu sojowego, zdrapując smaki z dna patelni. Wsyp brązowy cukier i dolej wody do połowy wysokości mięsa. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż wieprzowina stanie się mięciutka i zacznie rozpływać się w ustach.
- 4
Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Odparuj płyn, aż sos zgęstnieje, nabierze syropowatej konsystencji i idealnie oblepi każdy kawałek mięsa. Przed podaniem posyp posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sos musi mieć konsystencję gęstego syropu i apetycznie osadzać się na wypukłej stronie łyżki.
- Nie spiesz się – tłuszcz w karkówce musi stać się niemal przezroczysty i maślany w smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przez wysoką zawartość kolagenu sos zastygnie w galaretkę, ale po ponownym powolnym podgrzaniu znów stanie się płynny.
