Wołowina po chińsku w mleczku kokosowym
Składniki
- 800 gPaleron (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 szt.Anyż gwiazdkowaty
- 20 gŚwieży imbir (obrany i bardzo drobno posiekany)
Przygotowanie
Kruche kawałki wołowiny, które niemal same rozpadają się pod widelcem, otulone aksamitnym, lśniącym sosem o barwie kości słoniowej. Słodki aromat kokosa idealnie równoważy głębię sosu sojowego i pikanterię chili.
- 1
Wołowinę pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Usuń tylko największe przerosty tłuszczu, ale pozostaw tkankę łączną – to ona nada daniu idealnej miękkości i głębi smaku podczas długiego duszenia.
- 2
W ciężkim garnku lub brytfannie mocno rozgrzej olej arachidowy. Wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu, aż każda kostka mocno się zrumieni i pokryje apetyczną skórką. Rób to partiami, aby mięso się nie gotowało we własnych sokach.
- 3
Do garnka dodaj cebulę pokrojoną w piórka, drobno posiekany czosnek oraz świeży imbir. Podsmażaj chwilę, pilnując, by warzywa tylko zmiękły, a nie zbrązowiały. Następnie oprósz całość skrobią kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, by każda kostka mięsa została nią pokryta.
- 4
Wlej mleczko kokosowe oraz sos sojowy. Dodaj mielony imbir, chili oraz gwiazdkę anyżu. Doprowadź do wrzenia, po czym przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez około półtorej godziny. Sos powinien jedynie delikatnie „mrugać”.
- 5
Zdejmij pokrywkę. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, zwiększ ogień i zredukuj go, aż stanie się gęsty i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Mięso musi być tak kruche, by można je było dzielić samym widelcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wstrzymaj się z soleniem na samym początku – sos sojowy jest naturalnie słony, a po odparowaniu płynu smak potrawy stanie się jeszcze bardziej intensywny.
- Gdyby sos się rozwarstwił (tłuszcz oddzielił od reszty), dolej odrobinę gorącej wody i energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż odzyska aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos naturalnie zgęstnieje w chłodzie, dlatego podgrzewaj go powoli w rondelku z dodatkiem odrobiny wody.
