Wieprzowina duszona z marchewką po chińsku
Składniki
- 800 gKarkówka (pokrojona w dużą kostkę o boku ok. 3 cm)
- 500 gMarchewka (pokrojona w grube plastry pod skosem)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 2 szt.Anyż gwiazdkowaty
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana do posypania przed podaniem)
- 20 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach kawałki wieprzowiny, otulone lśniącym, niemal lakierowanym sosem. Marchewki wolno kandyzują się w aromatycznym wywarze z wyraźną nutą anyżu gwiazdkowatego.
- 1
W ciężkim garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż kostki wieprzowiny z każdej strony, aż nabiorą pięknego, głęboko złocistego koloru i apetycznej, chrupiącej skórki.
- 2
Wsyp brązowy cukier, aby zacząć glazurować mięso. Do gorącego tłuszczu dorzuć rozgnieciony czosnek, świeży imbir oraz gwiazdkę anyżu, by uwolniły swój intensywny, korzenny aromat.
- 3
Wlej wino ryżowe oraz sos sojowy. Zeskrob z dna garnka wszystkie pyszne, przypieczone drobinki, a następnie dolej wodę tak, by płyn ledwo przykrył mięso. Przykryj pokrywką.
- 4
Po około 45 minutach powolnego duszenia na małym ogniu, dodaj marchewkę. Kontynuuj gotowanie do czasu, aż warzywa staną się idealnie miękkie pod naciskiem noża.
- 5
Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Pozwól płynowi odparować, aż zamieni się w gęsty, syropowaty sos, który obficie i lśniąco oblepi każdy kawałek mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wstrzymaj się z dodatkowym soleniem: podczas redukcji sos sojowy nada potrawie całą potrzebną słoność i głębię.
- Jeśli pod koniec gotowania sos jest zbyt rzadki, wyjmij mięso oraz warzywa i odparuj sam płyn na dużym ogniu, aż zgęstnieje.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos zastygnie w galaretkę dzięki naturalnemu kolagenowi z wieprzowiny, ale odzyska swoją płynną, aksamitną formę natychmiast po podgrzaniu.
