Aloo Gobi
Składniki
- 600 gKalafior (podzielony na małe różyczki)
- 400 gZiemniak (pokrojone w 2-centymetrową kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i drobno posiekane)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Delikatne różyczki kalafiora i kostki ziemniaków otulone złocistym, aromatycznym sosem. Prażony kmin rzymski i świeża kolendra nadają potrawie głębi i wyjątkowego, korzennego charakteru.
- 1
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć nasiona kminu rzymskiego. Powinny natychmiast zacząć skwierczeć, uwalniając swój ciepły, ziemisty aromat.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojone chili.
- 3
Wrzuć ziemniaki i kalafiora, a następnie posyp całość kurkumą i solą. Starannie wymieszaj, by każda cząstka warzyw lśniła i nabrała intensywnie żółtej barwy.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu. Warzywa będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w nie gładko jak w masło.
- 5
Na koniec posyp danie przyprawą garam masala i świeżą kolendrą. Wymieszaj bardzo delikatnie, by nie rozgnieść warzyw – powinny pozostać w całości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie dolewaj wody – sok z pomidorów i wilgoć z kalafiora w zupełności wystarczą, by warzywa udusiły się we własnym sosie, zachowując idealną strukturę.
- Kalafior powinien pozostać lekko chrupiący (al dente), a nie rozgotowany na miazgę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki zdążą się odpowiednio przegryźć.
