Aloo Gobi

Delikatne różyczki kalafiora i kostki ziemniaków otulone złocistym, aromatycznym sosem. Prażony kmin rzymski i świeża kolendra nadają potrawie głębi i wyjątkowego, korzennego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 269
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 600 g Kalafior ( podzielony na małe różyczki )
• 400 g Ziemniak ( pokrojone w 2-centymetrową kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Prażenie przypraw

   Na patelni rozgrzej olej i wrzuć nasiona kminu rzymskiego. Powinny natychmiast zacząć skwierczeć, uwalniając swój ciepły, ziemisty aromat.

2. Baza aromatyczna

   Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojone chili.

3. Smażenie i nadawanie koloru

   Wrzuć ziemniaki i kalafiora, a następnie posyp całość kurkumą i solą. Starannie wymieszaj, by każda cząstka warzyw lśniła i nabrała intensywnie żółtej barwy.

4. Duszenie pod przykryciem

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu. Warzywa będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w nie gładko jak w masło.

5. Aromatyczne wykończenie

   Na koniec posyp danie przyprawą garam masala i świeżą kolendrą. Wymieszaj bardzo delikatnie, by nie rozgnieść warzyw – powinny pozostać w całości.

Porady szefa kuchni

• Nie dolewaj wody – sok z pomidorów i wilgoć z kalafiora w zupełności wystarczą, by warzywa udusiły się we własnym sosie, zachowując idealną strukturę.
• Kalafior powinien pozostać lekko chrupiący (al dente), a nie rozgotowany na miazgę.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki zdążą się odpowiednio przegryźć.