Aromatyczne curry z kalafiora i ciecierzycy

Chrupiące różyczki kalafiora otulone aksamitnym sosem kokosowym. Rozgrzewający aromat kuminu i intensywnie złocista barwa kurkumy to zapowiedź dania z charakterem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 730
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 800 g Kalafior ( podzielony na małe różyczki )
• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 400 ml Mleko kokosowe
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 0.5 tsp Chili w proszku
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Szara sól morska
• 0.5 piece Świeża kolendra ( drobno posiekana )
• 20 g Świeży imbir ( starty na drobnych oczkach )

Instrukcje

1. Prażenie przypraw

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej olej i wrzuć nasiona kuminu. Gdy zaczną delikatnie strzelać i uwalniać swój głęboki, orzechowy aromat, baza jest gotowa.

2. Baza aromatyczna

   Dodaj cebulę pokrojoną w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo starty imbir. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się szklista i lekko zezłoci się na brzegach.

3. Smażenie kalafiora

   Wrzuć różyczki kalafiora, wsyp kurkumę oraz chili. Całość energicznie wymieszaj, tak aby każda cząstka warzywa dokładnie pokryła się korzennymi przyprawami i aromatycznym olejem.

4. Duszenie i zagęszczanie

   Wlej krojone pomidory, dodaj ciecierzycę i mleczko kokosowe. Przykryj i duś na małym ogniu. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i apetycznie oblepiać łyżkę, a kalafior zmięknąć, ale wciąż stawiać delikatny opór pod widelcem.

5. Ostatni szlif

   W ostatniej chwili posyp danie przyprawą garam masala i świeżą kolendrą – dzięki temu zachowasz pełną moc ich aromatów i świeżość ziół.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie rozgotować kalafiora; powinien pozostać lekko jędrny, by danie nie straciło tekstury.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania dolej odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać idealną konsystencję.

Przechowywanie

Curry można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smaki „przegryzą się” przez noc, sprawiając, że danie będzie smakować jeszcze lepiej kolejnego dnia.