Aromatyczne curry z kalafiora i ciecierzycy
Składniki
- 800 gKalafior (podzielony na małe różyczki)
- 400 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odcedzona)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 400 mlMleko kokosowe
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 0,5 szt.Świeża kolendra (drobno posiekana)
- 20 gŚwieży imbir (starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Chrupiące różyczki kalafiora otulone aksamitnym sosem kokosowym. Rozgrzewający aromat kuminu i intensywnie złocista barwa kurkumy to zapowiedź dania z charakterem.
- 1
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej olej i wrzuć nasiona kuminu. Gdy zaczną delikatnie strzelać i uwalniać swój głęboki, orzechowy aromat, baza jest gotowa.
- 2
Dodaj cebulę pokrojoną w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo starty imbir. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się szklista i lekko zezłoci się na brzegach.
- 3
Wrzuć różyczki kalafiora, wsyp kurkumę oraz chili. Całość energicznie wymieszaj, tak aby każda cząstka warzywa dokładnie pokryła się korzennymi przyprawami i aromatycznym olejem.
- 4
Wlej krojone pomidory, dodaj ciecierzycę i mleczko kokosowe. Przykryj i duś na małym ogniu. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i apetycznie oblepiać łyżkę, a kalafior zmięknąć, ale wciąż stawiać delikatny opór pod widelcem.
- 5
W ostatniej chwili posyp danie przyprawą garam masala i świeżą kolendrą – dzięki temu zachowasz pełną moc ich aromatów i świeżość ziół.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie rozgotować kalafiora; powinien pozostać lekko jędrny, by danie nie straciło tekstury.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania dolej odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Curry można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smaki „przegryzą się” przez noc, sprawiając, że danie będzie smakować jeszcze lepiej kolejnego dnia.
