Vannkefir med ananas og kanel

En sprudlende fermentert drikk med vakre ravgule toner og naturlige bobler. Syrlig lime og varm kanel balanserer sødmen fra ananasen perfekt, og gir en tørr og forfriskende avslutning.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 2880 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 73
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvann ( romtemperert )
• 40 g Brunt sukker ( uraffinert )
• 100 g Ananas ( i terninger )
• 0.5 piece Lime ( i skiver )
• 1 piece Fiken ( hel, tørket )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 40 g Vannkefirkorn ( skylt i klorfritt vann )

Instruksjoner

1. Løs opp sukkeret

   Hell mineralvannet i et stort, rent glass eller en krukke. Tilsett det brune sukkeret og rør godt med en tresleiv til alle sukkerkornene er helt oppløst og væsken er klar.

2. Tilsett ingrediensene

   Ha i vannkefirkornene, ananasbiter, tørket fiken, limeskiver og kanelstangen. Ikke fyll glasset helt til randen; la det være igjen noen centimeter med luft på toppen.

3. Første fermentering

   Dekk åpningen med et rent klede og fest det med en strikk. La glasset stå i romtemperatur, beskyttet mot direkte sollys. Når fikenen flyter opp til overflaten og små bobler stiger langs sidene, er den ferdig.

4. Siling og flasking

   Plukk ut frukten og sil væsken gjennom en fin plast- eller tøysil for å samle opp kefirkornene. Hell den ferdige drikken over på en flaske med patentkork.

Kokketips

• Bruk aldri metallredskaper i kontakt med kefirkornene, da dette kan skade de levende kulturene.
• Ønsker du enda mer futt og bobler? La flasken stå lukket i romtemperatur i 24 timer etter flasking før du setter den kaldt.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i ca. 1 uke. Vær forsiktig når du åpner flasken, da trykket kan bli svært høyt.