Sujeonggwa (Kanel- og ingefærpunsj)
Ingredienser
- 2 LMineralvann
- 40 gKanelstang
- 150 gBrunt sukker
- 10 gPinjekjerner (hele)
- 50 gFrisk ingefær (skrelt og skåret i tynne skiver)
- 4 stkTørket kaki (Gotgam) (stilk fjernet)
Tilberedning
En klar, dyp ravfarget eliksir. Ingefærens lune hete varmer i halsen, mens kanelen tilfører en dyp, krydret sødme. Pinjekjerner på toppen gir en delikat kontrast og en subtil fylde til hver slurk.
- 1
Hell 1 liter vann og den skivede ingefæren i en kjele. Bring det til kokepunktet og la det småkoke i 25 minutter. Væsken skal bli blekgul og fylles av den karakteristiske, skarpe duften av fersk ingefær.
- 2
Finn frem en annen kjele og hell i den resterende literen med vann sammen med kanelstengene. Kok opp og la det trekke i 25 minutter til vannet har fått en dyp og varm rødbrun farge.
- 3
Sil begge væskene gjennom en finmasket sil for å fjerne ingefær og kanelstenger. Bland dem i en stor kjele, tilsett brunt sukker og la det koke i 10 minutter til. Væsken skal forbli lettflytende, men få en vakker og blank glans.
- 4
La drikken kjøle seg helt ned. Server i vakre boller med en tørket persimon som får ligge og mykne i væsken, og topp med noen få pinjekjerner som skal flyte elegant på overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kok aldri ingefær og kanel sammen; smaksprofilene vil da blande seg på en måte som gjør at de mister sin individuelle klarhet og dybde.
- Bruk en ekstra finmasket sil eller et klede når du siler væsken for å sikre et krystallklart resultat uten bunnfall.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i opptil 7 dager i kjøleskapet på en tett glassflaske. Smakene harmoniseres og blir enda bedre etter et døgn i ro.
