Sujeonggwa (Kanel- og ingefærpunsj)

En klar, dyp ravfarget eliksir. Ingefærens lune hete varmer i halsen, mens kanelen tilfører en dyp, krydret sødme. Pinjekjerner på toppen gir en delikat kontrast og en subtil fylde til hver slurk.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 256
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 60 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvann
• 40 g Kanelstang
• 150 g Brunt sukker
• 10 g Pinjekjerner ( hele )
• 50 g Frisk ingefær ( skrelt og skåret i tynne skiver )
• 4 piece Tørket kaki (Gotgam) ( stilk fjernet )

Instruksjoner

1. Ingefæruttrekk

   Hell 1 liter vann og den skivede ingefæren i en kjele. Bring det til kokepunktet og la det småkoke i 25 minutter. Væsken skal bli blekgul og fylles av den karakteristiske, skarpe duften av fersk ingefær.

2. Kaneluttrekk

   Finn frem en annen kjele og hell i den resterende literen med vann sammen med kanelstengene. Kok opp og la det trekke i 25 minutter til vannet har fått en dyp og varm rødbrun farge.

3. Blanding og sødme

   Sil begge væskene gjennom en finmasket sil for å fjerne ingefær og kanelstenger. Bland dem i en stor kjele, tilsett brunt sukker og la det koke i 10 minutter til. Væsken skal forbli lettflytende, men få en vakker og blank glans.

4. Avkjøling og servering

   La drikken kjøle seg helt ned. Server i vakre boller med en tørket persimon som får ligge og mykne i væsken, og topp med noen få pinjekjerner som skal flyte elegant på overflaten.

   0

Kokketips

• Kok aldri ingefær og kanel sammen; smaksprofilene vil da blande seg på en måte som gjør at de mister sin individuelle klarhet og dybde.
• Bruk en ekstra finmasket sil eller et klede når du siler væsken for å sikre et krystallklart resultat uten bunnfall.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 7 dager i kjøleskapet på en tett glassflaske. Smakene harmoniseres og blir enda bedre etter et døgn i ro.