Arme riddere
Ingredienser
- 480 gLandbrød (tykke skiver av dagsgammelt landbrød)
- 3 stkEgg (sammenpisket)
- 250 mlHelmelk
- 3 ssBrunt sukker
- 40 gUsaltet smør
- 1 stkVaniljestang (splittet og frøene skrapt ut)
Tilberedning
Tykke brødskiver stekt i nøttesmør til de får en perfekt karamellisert skorpe. Kjernen forblir fløyelsmyk, gjennomtrukket av en fyldig vaniljeeggstand som smelter på tungen.
- 1
Visp sammen egg, brunt sukker og frøene fra en vaniljestang i en bolle. Spe gradvis med helmelk til du har en glatt og smidig blanding.
- 2
Dypp de tørre brødskivene i blandingen. De skal bli tunge og gjennomtrukne, men pass på at de fortsatt holder formen uten å falle fra hverandre.
- 3
Varm opp smøret i en panne. Når det slutter å bruse og dufter herlig av hasselnøtter, legger du i skivene. La dem steke til de har fått en dyp, gyllen og sprø skorpe på begge sider.
- 4
Dryss over et tynt lag sukker helt til slutt i pannen for ekstra glans og krønsj. Serveres umiddelbart mens midten fortsatt er rykende varm.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i å bruke dagsgammelt brød; hvis brødet er for ferskt, vil det falle i biter når det trekker til seg væsken.
- Unngå å presse brødet ned i pannen med stekespaden; la varmen trenge sakte inn slik at eggestanden blir perfekt stekt helt til midten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes med en gang for å bevare den herlige kontrasten mellom den sprø skorpen og den myke kjernen. Egner seg ikke til oppbevaring.
