Pølse og bønner

Gyllenbrune pølser servert i en fyldig, hvit bønnesaus. Duften av sprøstekt salvie og hvitvinsreduksjon lover et rustikt og hjertevarmt italiensk måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1200
• Proteiner: 76 g
• Karbohydrater: 82 g
• Lipides: 57 g

Ingredienser

• 500 g Toulousepølse ( hele )
• 400 g Hvit bønne ( kokte og avrente )
• 1 stk Gul løk ( tynt skivet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 400 g Rund tomat ( knust )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 6 stk Salvie ( hele blader )
• 1 stk Rosmarin ( en kvast )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Italiensk fennikelpølse ( delt i store biter ved behov )
• 400 g Cannellinibønner ( avrent og skylt )

Fremgangsmåte

1. Bruning av pølsene

   Varm opp olivenolje i en panne og brun toulouse- og fennikelpølsene over høy varme. De skal få en skikkelig stekeskorpe så skinnet begynner å sprekke. Ta dem ut og sett til side.

2. Fres aromater og urter

   Bruk stekefettet som er igjen i pannen og tilsett løk i skiver, knust hvitløk, rosmarin og salvie. Skru ned varmen. Når løken er blank og urtene dufter aromatisk, er basen klar.

3. Kok ut pannen og bland alt

   Hell i hvitvin for å koke ut pannen, og skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene. La vinen koke inn til det halve. Rør inn knuste tomater, hvite bønner og cannellinibønner.

4. La gryten småkoke til den er kremet

   Legg pølsene tilbake i pannen og tilsett litt vann så det akkurat dekker. La det småputre til sausen tykner og legger seg rundt pølsene, og bønnene er helt smørmøre.

Kokkens tips

• Ikke skyll bønnene for mye; restene av stivelse fungerer som naturlig jevning som gjør sausen ekstra fløyelsmyk.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du mose noen av bønnene mot kanten av pannen med en gaffel for å tykne den.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes best opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette konsistensen.