Pølse med bønner
Ingredienser
- 500 gToulousepølse (hele)
- 400 gHvit bønne (kokte og avrente)
- 1 stkGul løk (tynt skivet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 400 gRund tomat (knust)
- 100 mlTørr hvitvin
- 6 stkSalvie (hele blader)
- 1 stkRosmarin (en kvast)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gItaliensk fennikelpølse (delt i store biter ved behov)
- 400 gCannellinibønner (avrent og skylt)
Tilberedning
Gyllenbrune pølser servert i en fyldig, hvit bønnesaus. Duften av sprøstekt salvie og hvitvinsreduksjon lover et rustikt og hjertevarmt italiensk måltid.
- 1
Varm opp olivenolje i en panne og brun toulouse- og fennikelpølsene over høy varme. De skal få en skikkelig stekeskorpe så skinnet begynner å sprekke. Ta dem ut og sett til side.
- 2
Bruk stekefettet som er igjen i pannen og tilsett løk i skiver, knust hvitløk, rosmarin og salvie. Skru ned varmen. Når løken er blank og urtene dufter aromatisk, er basen klar.
- 3
Hell i hvitvin for å koke ut pannen, og skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene. La vinen koke inn til det halve. Rør inn knuste tomater, hvite bønner og cannellinibønner.
- 4
Legg pølsene tilbake i pannen og tilsett litt vann så det akkurat dekker. La det småputre til sausen tykner og legger seg rundt pølsene, og bønnene er helt smørmøre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll bønnene for mye; restene av stivelse fungerer som naturlig jevning som gjør sausen ekstra fløyelsmyk.
- Hvis sausen virker for tynn, kan du mose noen av bønnene mot kanten av pannen med en gaffel for å tykne den.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes best opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette konsistensen.
