Klassisk khichdi med ris og moong dal
Ingredienser
- 200 gHvit ris (vasket og bløtlagt)
- 100 gMoong dal (vasket og bløtlagt)
- 2 ssGhee
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakkede fedd)
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 klypeAsafoetida
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsMalt ingefær
- 1 LMineralvann
- 1 tsGrått havsalt
Tilberedning
En fløyelsmyk kombinasjon der ris og linser smelter sammen til en fyldig, grøtaktig konsistens. Den varme duften av ristet spisskummen og nøtteaktig ghee slår imot deg i det øyeblikket du letter på lokket.
- 1
Bland hvit ris og moong dal. Skyll dem flere ganger i rikelig med vann til skyllevannet er helt klart. La det stå i bløt i 15 minutter for å mørne kornene.
- 2
Varm opp ghee i en tykkbunnet kjele. Når den er god og varm, og det så vidt begynner å ryke, har du i spisskummen og asafetida. Det skal frese og poppe umiddelbart.
- 3
Tilsett finhakket løk og presset hvitløk. La det surre til det er blankt uten at det tar farge. Rør inn gurkemeie og malt ingefær. Duften skal bli dyp og krydret.
- 4
Hell i risen og linsene som har rent av seg. Rør godt slik at alt dekkes av det aromatiske fettet. Tilsett vann og salt. Kok opp, skru ned varmen til et minimum og sett på et tett lokk.
- 5
Retten er klar når vannet er absorbert og kornene lett lar seg mose mellom fingrene. Konsistensen skal være smidig og ettergivende, nesten som en fløyelsmyk risotto.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis blandingen blir for tørr underveis, kan du gjerne spe på med litt kokende vann – den ferdige konsistensen skal minne om en tykk, god grøt.
- For en enda mer intens smak, server med en ekstra skje frisk ghee rett på den varme tallerkenen før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Spe gjerne med litt vann ved oppvarming, da risen fortsetter å trekke til seg fuktighet mens den står.
