Moong Dal Kitchari

En fløyelsmyk tekstur der ris og linser smelter sammen til en fyldig grøtkonsistens. Krydder ristet i ghee frigjør en nøtteaktig aroma som setter sitt preg på hvert eneste korn.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 354
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 57 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 200 g Hvit ris ( skylt )
• 100 g Moong dal ( skylt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 1 tsp Sennepsfrø
• 1 pinch Asafoetida
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 L Mineralvann
• 1 tsp Grått havsalt
• 10 g Frisk koriander valgfritt ( finhakket )
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Instruksjoner

1. Skylling av korn og linser

   Bland hvit ris og moong dal. Skyll godt i kaldt vann til vannet forblir helt klart for å fjerne overflødig stivelse. La vannet renne godt av i en sil.

2. Risting av krydder

   Varm opp ghee i en romslig panne eller gryte. Når fettet er varmt, tilsetter du spisskummenfrø, sennepsfrø og asafoetida. Når frøene begynner å poppe og dufte nydelig, rører du inn revet fersk ingefær, etterfulgt av gurkemeie og ingefærpulver.

3. Fresing og koking

   Ha ris- og linseblandingen i pannen. Vend alt godt sammen slik at det krydrede fettet dekker hvert eneste korn. Tilsett vann og salt, og gi det hele et oppkok.

4. Langtidssteking på lav varme

   Skru ned varmen til et minimum, legg på lokk og la det småkoke. Væsken skal absorberes helt, og kornene skal bli så møre at de lett kan moses. Konsistensen skal være myk og fyldig, aldri tørr.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i din 'Tadka' (krydderfresing): Krydderne skal poppe og frigjøre smak, men pass på at de ikke blir brente, da dette gir en bitter smak.
• Hvis kitcharien blir for tykk mens den står, kan du røre inn en liten skvett kokende vann for å løsne på konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp forsiktig over lav varme med en skvett vann for å gjenopprette den kremete konsistensen.