Pepperoni Pizza
Ingredienser
- 800 gBrøddeig (romtemperert)
- 300 gTomatkaviar (glattet ut med skje)
- 400 gBøffelmozzarella (i terninger)
- 2 tsOregano (tørket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til å ringle over)
- 200 gPepperoni (i tynne skiver)
Tilberedning
En tynn bunn med skorpe som knaser, toppet med smeltet mozzarella som strekker seg for hver bit. Pepperonien tilfører deilig krydret fett og herlige, sprø kanter.
- 1
Skru stekeovnen på full guffe, ideelt 250–275 °C. Legg inn et stekebrett eller en pizzastein slik at den suger til seg varmen. Steinen må være brennhet for at deigen skal få den rette stekeskorpen umiddelbart.
- 2
Strekk ut deigen på et melet underlag. Bruk hendene til å dra forsiktig fra midten og utover uten å presse ned kantene – slik beholder du en luftig skorpe som blåser seg opp under steking.
- 3
Fordel tomatsausen jevnt over bunnen. Fordel mozzarellaen i passe store biter og dander pepperoniskivene over det hele. Avslutt med et dryss oregano og en liten klunk god olivenolje.
- 4
Skyv pizzaen forsiktig over på det varme stekebrettet. Stek til kanten er dyp gyllen og osten bobler med små, brune flekker. Pepperonien skal krølle seg lett i kantene når den er ferdig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ta deigen rett fra kjøleskapet; la den hvile i romtemperatur en times tid så den blir smidig og lett å strekke uten at den revner.
- Hvis du ikke har pepperoni, fungerer tynne skiver av chorizo utmerket, selv om smaken da blir litt mer røyket.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en tørr stekepanne for å bevare den sprø bunnen.
