Tradisjonell Bockwurst
20 min
totalt
4
personer
276
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 2 LMineralvann
- 1 stkGul løk (delt i to)
- 5 stkSorte pepperkorn
- 2 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 ssSennep (til servering)
- 4 stkBockwurst
Tilberedning
Et stramt skinn som gir etter med en herlig knekk når du biter i det, og frigjør saftig kjøtt med en delikat røyksmak. Serveres rykende varm med en klatt sennep for et lite sting.
- 1
Hell mineralvann i en stor kjele. Tilsett løken delt i to, sorte pepperkorn, laurbærblad og en klype salt. Kok opp slik at smakene får trukket ut i vannet.
- 2
Senk varmen. Vannet skal bare småsyde, ikke koke. Hvis vannet er for varmt, vil pølseskinnet sprekke og all den gode kjøttsaften renne ut.
- 3
Legg pølsene i det varme vannet. De er ferdige når de flyter opp til overflaten og ser struttende ut med stramt, glatt skinn.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Stikk aldri hull i pølsene; da renner fettet ut og de blir tørre.
- Hold vanntemperaturen mellom 75 °C og 80 °C for å sikre den perfekte konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kokekraften i kjøleskapet i opptil 2 dager.
4,1
7 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
