Tradisjonell Bockwurst

Et stramt skinn som gir etter med en herlig knekk når du biter i det, og frigjør saftig kjøtt med en delikat røyksmak. Serveres rykende varm med en klatt sennep for et lite sting.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 276
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvann
• 1 stk Gul løk ( delt i to )
• 5 stk Sorte pepperkorn
• 2 stk Laurbærblad
• 1 klype Grått havsalt
• 2 ss Sennep ( til servering )
• 4 stk Bockwurst

Fremgangsmåte

1. Gjør klar kraften

   Hell mineralvann i en stor kjele. Tilsett løken delt i to, sorte pepperkorn, laurbærblad og en klype salt. Kok opp slik at smakene får trukket ut i vannet.

2. Juster temperaturen

   Senk varmen. Vannet skal bare småsyde, ikke koke. Hvis vannet er for varmt, vil pølseskinnet sprekke og all den gode kjøttsaften renne ut.

3. La pølsene trekke

   Legg pølsene i det varme vannet. De er ferdige når de flyter opp til overflaten og ser struttende ut med stramt, glatt skinn.

Kokkens tips

• Stikk aldri hull i pølsene; da renner fettet ut og de blir tørre.
• Hold vanntemperaturen mellom 75 °C og 80 °C for å sikre den perfekte konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevares i kokekraften i kjøleskapet i opptil 2 dager.