Røkte pølser med øl og løk

Tilberedning

Kjøttfulle pølseskiver som glinser i en smaksrik reduksjon av øl og sennep. Skinnet har det perfekte knekket og avslører en fast kjerne med dyp, treaktig røykaroma.

1. 1

   Skjær Morteau-pølsen i én centimeter tykke skiver. Finsnitt løken i jevne strimler. Knus einerbærene lett for å frigjøre den herlige aromaen.

2. 2

   Smelt smøret i en sauterpanne eller vid kjele. Tilsett løken og la den bli blank og gjennomsiktig uten at den tar farge. Den skal bli helt myk.

3. 3

   Ha i pølseskivene. Øk varmen slik at kjøttet begynner å få en gyllen stekeskorpe i kantene. Fettet skal begynne å piple ut.

4. 4

   Deglaser pannen med lagerøl. Tilsett laurbærblad, pepper, einerbær og grov sennep. La det koke inn over middels varme til væsken blir sirupsaktig og legger seg som en perfekt glasur rundt pølsene.