Grillet salsiccia

Et pølseskinn som gir etter med et herlig knekk og slipper løs saftig kjøtt med duft av rosmarin. Fettet karamelliseres på grillen og etterlater mørke grillstriper og en dyp, røykfylt smak.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 561
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 1 g
• Lipides: 50 g

Ingredienser

• 4 stk Toulousepølse ( hele )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Rosmarin ( kvister )
• 1 stk Hvitløk ( delt i to )
• 1 klype Sorte pepperkorn ( kvernet )
• 4 stk Fennikel-salsiccia ( hele )

Fremgangsmåte

1. Gjør klar grillen

   Fyr opp grillen. Kullet må være skikkelig varmt slik at kjøttet får stekeskorpe med en gang. Bruker du støpejernsgrill, bør du vente til det ryker lett av den.

2. Aromatisering

   Gni inn Toulouse-pølsene og fennikel-salsicciaen med litt olivenolje. Bruk et halvert hvitløksfedd og rosmarinkvister til å massere inn smakene i skinnet, slik at aromaene setter seg uten at urtene brenner opp.

3. Grilling og bruning

   Legg pølsene rett over den direkte varmen. La dem få en dyp, gyllen farge uten å stikke hull i dem – slik holder de på all den gode saften. Snu dem først når de slipper risten lett.

4. Hvile

   Ta pølsene av grillen når skinnet er stramt og skikkelig brunt. La dem hvile i to minutter på en trefjøl slik at kjøttsaften får satt seg og fordelt seg i kjøttet.

Kokkens tips

• Stikk aldri hull i pølsene: Da renner saften ut, kjøttet blir tørt og fettet som drypper ned vil få flammene til å blusse opp.
• Hvis fettet tar fyr, flytt pølsene umiddelbart til kanten av grillen på en sone med indirekte varme.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i en panne på lav varme for at kjøttet ikke skal bli tørt.