Pølse og broccoli rabe

Gyllenbrune pølser servert med fløyelsmyke sauterte grønnsaker. Hvitløk og chili gir en lun varme som skjærer perfekt gjennom det rike kjøttet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 611
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 4 stk Chipolata ( hele )
• 500 g Brokkoli ( i buketter )
• 2 stk Hvitløk ( i skiver )
• 1 stk Chili ( finhakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 50 ml Tørr hvitvin
• 1 klype Grått havsalt
• 800 g Friarielli ( vasket og renset )
• 4 stk Fennikel-salsiccia ( hele )

Fremgangsmåte

1. Forvell grønnsakene

   Legg brokkoli og friarielli i kokende saltvann i 3 minutter. De skal beholde god tyggemotstand, akkurat nok til at den groveste teksturen forsvinner.

2. Brun kjøttet

   Varm opp en panne med en skvett olje og brun chipolata- og fennikelpølsene. Skinnet skal bli sprøtt og få en dyp, gyllen farge.

3. Frigjør aromaene

   Tilsett finhakket hvitløk og chili i pannen. Så snart hvitløken blir gyllen og begynner å dufte herlig, vender du inn de avrente grønnsakene.

4. Reduser med vin

   Hell over hvitvinen. La den koke inn på høy varme til væsken glaserer ingrediensene. Sjyen skal være fyldig og blank.

Kokkens tips

• Unngå å stikke hull i pølsene slik at all den gode kraften blir værende på innsiden.
• Grønnsakene må få trekke til seg fettet fra pølsene for å få den virkelig autentiske smaken.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes opp i panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den glansfulle sjyen.