Pølse med broccoli rabe
Ingredienser
- 4 stkChipolata (hele)
- 500 gBrokkoli (i buketter)
- 2 stkHvitløk (i skiver)
- 1 stkChili (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 50 mlTørr hvitvin
- 1 klypeGrått havsalt
- 800 gFriarielli (vasket og renset)
- 4 stkFennikel-salsiccia (hele)
Tilberedning
Gyllenbrune pølser servert med fløyelsmyke sauterte grønnsaker. Hvitløk og chili gir en lun varme som skjærer perfekt gjennom det rike kjøttet.
- 1
Legg brokkoli og friarielli i kokende saltvann i 3 minutter. De skal beholde god tyggemotstand, akkurat nok til at den groveste teksturen forsvinner.
- 2
Varm opp en panne med en skvett olje og brun chipolata- og fennikelpølsene. Skinnet skal bli sprøtt og få en dyp, gyllen farge.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og chili i pannen. Så snart hvitløken blir gyllen og begynner å dufte herlig, vender du inn de avrente grønnsakene.
- 4
Hell over hvitvinen. La den koke inn på høy varme til væsken glaserer ingrediensene. Sjyen skal være fyldig og blank.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å stikke hull i pølsene slik at all den gode kraften blir værende på innsiden.
- Grønnsakene må få trekke til seg fettet fra pølsene for å få den virkelig autentiske smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes opp i panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den glansfulle sjyen.
