Syltet thai-chili

Skarpe chiliskiver i en balansert søtsyrlig lake. Chilien beholder det deilige bittet, mens eddiken får en dypere karakter og tar til seg varmen fra krydderet.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 49
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 100 g Thaichili ( i tynne skiver )
• 200 ml Riseddik
• 50 ml Mineralvann
• 2 tbsp Palmesukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 2 piece Hvitløk ( knust )

Instruksjoner

1. Snitt chilien

   Skjær chilien i tynne, jevne ringer. Behold frøene for å bevare den gode styrken. Legg dem i et rent glass sammen med de lett knuste hvitløksfeddene.

2. Kok opp laken

   Bland riseddik, vann, palmsukker og salt i en liten kjele. Gi det et oppkok og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst og laken er klar. Ta kjelen av platen.

3. La det trekke

   Hell den kokende laken rett over chilien til alt er helt dekket. Den skarpe, krydrede aromaen vil merkes umiddelbart. La glasset avkjøles helt før du setter på lokket.

Kokketips

• Ikke fjern frøene; det er der selve kjernen i styrken sitter.
• Bruk gjerne både rød og grønn chili for et vakkert fargespill i glasset.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i et lufttett glass i opptil én måned. Chilien vil bli noe mykere med tiden, men smaken vil utvikle seg og få mer dybde.