Chicken Chettinad

Tilberedning

Mør kylling i en mørk, tykk saus med intens smak av ristede krydder. Varmen fra sort pepper og chili balanseres perfekt av sødmen fra nykvernet kokos.

1. 1

   Varm opp en tørr panne og ha i korianderfrø, spisskummen, sort pepper, fennikel, kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis og kalpasi. Rør hele tiden til krydderne får en dypere farge og dufter herlig aromatisk.

2. 2

   Kjør de ristede krydderne i en blender sammen med kokos og ingefær. Spe på med en liten skvett vann til du får en glatt og tykk paste. Denne basen skal bli mørk og dufte intenst.

3. 3

   Varm opp ghee i en panne og tilsett karribladene så de freser ordentlig. Ha i rød løk i skiver og stek dem til de er gyllenbrune og nesten karamelliserte.

4. 4

   Rør inn finhakket hvitløk etterfulgt av kyllingbitene. Brun kjøttet godt på alle sider. Bland inn tomater, gurkemeie og chilipulver, og la tomatene koke helt møre til væsken reduseres.

5. 5

   Vend inn krydderpasten, tilsett litt vann og salt, og legg på lokk. La retten småkoke på lav varme til sausen har redusert og legger seg som et tykt lag rundt kjøttet. Den er klar når gheen stiger til overflaten og kyllingen er perfekt mør.