Amerikansk stekt ris
Ingredienser
- 600 gHvit ris (kokt og avkjølt over natten)
- 3 stkEgg (sammenpisket)
- 1 stkGulrot (finhakket i små terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 100 gErter (friske eller tinte)
- 3 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsSesamolje
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Riskorn som danser i woken, dekket av en glinsende hinne. Duften av karamellisert soyasaus og egg som freser på høy varme fyller kjøkkenet.
- 1
Kutt gulroten i små terninger på ca. 5 mm. Finhakk løken. Bitene må være jevne for at alt skal bli ferdig samtidig i den varme pannen.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det ryker lett. Ha i gulrøtter, løk og erter. Rør konstant – grønnsakene skal beholde spensten og være sprø.
- 3
Skyv grønnsakene ut til siden. Hell de sammenpiskede eggene i midten. La dem sette seg i 10 sekunder før du deler opp egget med en stekespade og blander det med resten.
- 4
Tilsett den kalde, kokte risen. Bruk stekespaden til å bryte opp eventuelle klumper så kornene skiller seg. Hell soyasausen langs de glovarme kantene av pannen så den reduseres umiddelbart før du rører den inn. Avslutt med litt sesamolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risen må være helt kald, ellers vil den klistre seg sammen og bli grøtete.
- Når soyasausen treffer det glovarme metallet, utvikles en herlig nøtteaktig og brent aroma.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjøre riskornene luftige og myke igjen.
