Ris med bondebønner og saltet sideflesk

Tilberedning

Riskorn vendt i smaksrikt svinefett. Bondebønner gir et fast bitt og en frisk, grønn note som balanserer saltsmaken fra soyasausen perfekt.

1. 1

   Skjær sideflesket i terninger på ca. 1 cm. Finsnitt vårløken og hold den hvite delen separert fra den grønne. Skrell og finhakk den ferske ingefæren. Skyll jasminrisen i kaldt vann gjentatte ganger til vannet er helt klart, slik at overflødig stivelse fjernes.

2. 2

   Varm opp peanøttolje i en sautépanne og brun terningene av sideflesk. Fettet skal bli gjennomsiktig og kjøttet skal få en gyllen farge. Tilsett den hvite delen av vårløken, finhakket ingefær og ingefærpulver.

3. 3

   Ha i de skrellede bondebønnene og den avrente risen. Rør godt slik at hvert riskorn blir blankt og omsluttet av det smaksrike fettet. Deglaser pannen med risvin.

4. 4

   Hell i 500 ml vann og soyasaus. Legg på et tettlokk og la det småkoke på svært svak varme i 15 minutter. Ta pannen av varmen og la den hvile i 5 minutter uten å løfte på lokket – dampen sørger for at riskornene sveller ferdig og blir helt perfekte.