Ris med bondebønner og saltet sideflesk

Riskorn vendt i smaksrikt svinefett. Bondebønner gir et fast bitt og en frisk, grønn note som balanserer saltsmaken fra soyasausen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 641
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 89 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 400 g Thairis ( skylt )
• 250 g Skrellet bondebønne ( friske eller tinte )
• 200 g Lettrykt flesk ( i terninger på 1 cm )
• 3 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Risvin
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 pinch Fleur de sel
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring og kutting

   Skjær sideflesket i terninger på ca. 1 cm. Finsnitt vårløken og hold den hvite delen separert fra den grønne. Skrell og finhakk den ferske ingefæren. Skyll jasminrisen i kaldt vann gjentatte ganger til vannet er helt klart, slik at overflødig stivelse fjernes.

2. Bruning av kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en sautépanne og brun terningene av sideflesk. Fettet skal bli gjennomsiktig og kjøttet skal få en gyllen farge. Tilsett den hvite delen av vårløken, finhakket ingefær og ingefærpulver.

3. Vending av risen

   Ha i de skrellede bondebønnene og den avrente risen. Rør godt slik at hvert riskorn blir blankt og omsluttet av det smaksrike fettet. Deglaser pannen med risvin.

4. Damping

   Hell i 500 ml vann og soyasaus. Legg på et tettlokk og la det småkoke på svært svak varme i 15 minutter. Ta pannen av varmen og la den hvile i 5 minutter uten å løfte på lokket – dampen sørger for at riskornene sveller ferdig og blir helt perfekte.

Kokketips

• Hviletiden på 5 minutter er helt avgjørende: Det er nå risen absorberer den siste restfuktigheten slik at den ikke blir klebrig.
• Hvis du bruker et veldig salt sideflesk, trenger du ikke ekstra salt; soyasausen gir mer enn nok saltsmak.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i 48 timer. Varm opp igjen ved damping eller i en panne med en liten skvett vann for å friske opp riskornene.