Scones med cheddar

En gyllen og sprø skorpe som skjuler en lett og luftig kjerne. Duften av smeltet ost og varmt smør fyller rommet med en gang ovnsdøren åpnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 479
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 50 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 1 ss Bakepulver
• 60 g Usaltet smør ( kaldt, i små terninger )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 150 ml Helmelk
• 1 ts Sennep
• 1 stk Egg ( pisket til pensling )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Smuldring

   Bland mel, bakepulver, salt og pepper i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til du får en sandaktig tekstur, uten at fettet blir for varmt.

2. Samle deigen

   Tilsett revet cheddar. Hell i melken blandet med sennep. Arbeid deigen raskt for hånd: den skal akkurat samle seg og gjerne være litt klumpete. Hvis deigen blir for glatt, vil ikke sconsene heve ordentlig.

3. Utstikking og pensling

   Kjevle ut deigen til den er ca. 2 cm tykk. Stikk ut sirkler med en utstikker eller et glass. Legg dem på et stekebrett. Pisk sammen egget og pensle toppen av hver scone for en perfekt, gyllen glans.

4. Steking

   Stek på 200°C midt i ovnen. Sconsene skal doble seg i størrelse og få en dyp, gyllen skorpe. De er ferdige når de avgir en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i temperaturen på smøret: det må være helt kaldt mens du arbeider det inn i melet.
• Vri aldri på utstikkeren når du trykker ut deigen; det 'låser' kantene og hindrer sconsene i å heve seg høye og luftige.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Varm dem i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den sprø skorpen.