Salte scones med parmesan og oregano

En gyllen skorpe som knaser mellom tennene, med en myk kjerne som dufter av smeltet parmesan og oregano. Teksturen er akkurat passe sprø og porøs, slik en ekte scone skal være, uten å bli tørr.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 479
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 53 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 1 tbsp Bakepulver
• 60 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 100 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Egg ( lettpisket )
• 120 ml Helmelk
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Smuldring av de tørre ingrediensene

   Bland mel, bakepulver, salt og oregano i en bolle. Tilsett kaldt smør i terninger. Smuldre smøret inn med fingertuppene til fettet er jevnt fordelt og blandingen minner om grove brødsmuler.

2. Smakstilsetning

   Vend inn revet parmesan og kvernet sort pepper. Bland raskt sammen slik at osten blir jevnt fordelt uten at deigen varmes opp.

3. Væske og samling av deigen

   Pisk sammen egg og melk, og hell væsken i en grop i midten. Bruk en deigskrape eller gaffel til å dra melet inn mot midten. Jobb så lite som mulig med deigen – stopp med en gang den samler seg. Elter du for mye, blir sconsene seige.

4. Forming og utstikking

   Klapp deigen flat på et melet underlag til den er ca. 2,5 cm tykk. Stikk ut fine rundinger med en utstikker. Ikke vri på formen når du trykker ned – da får kantene heve fritt og sconsene blir høyere.

5. Steking

   Legg dem på et stekebrett. Stek ved 200°C til de har hevet godt og fått en jevn, gyllen farge. De skal gi en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Kokketips

• Vri aldri på utstikkeren når du trykker ut sconesene; det "forsegler" kantene og hindrer dem i å heve skikkelig.
• Hemmeligheten ligger i smøret: det må holdes kaldt helt til det settes i ovnen for å skape de små, deilige luftlommene i deigen.

Oppbevaring

Holdbare i 2 dager i en lufttett beholder. Varm dem i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den nystekte sprøheten.