Salte scones med parmesan og oregano

Tilberedning

En gyllen skorpe som knaser mellom tennene, med en myk kjerne som dufter av smeltet parmesan og oregano. Teksturen er akkurat passe sprø og porøs, slik en ekte scone skal være, uten å bli tørr.

1. 1

   Bland mel, bakepulver, salt og oregano i en bolle. Tilsett kaldt smør i terninger. Smuldre smøret inn med fingertuppene til fettet er jevnt fordelt og blandingen minner om grove brødsmuler.

2. 2

   Vend inn revet parmesan og kvernet sort pepper. Bland raskt sammen slik at osten blir jevnt fordelt uten at deigen varmes opp.

3. 3

   Pisk sammen egg og melk, og hell væsken i en grop i midten. Bruk en deigskrape eller gaffel til å dra melet inn mot midten. Jobb så lite som mulig med deigen – stopp med en gang den samler seg. Elter du for mye, blir sconsene seige.

4. 4

   Klapp deigen flat på et melet underlag til den er ca. 2,5 cm tykk. Stikk ut fine rundinger med en utstikker. Ikke vri på formen når du trykker ned – da får kantene heve fritt og sconsene blir høyere.

5. 5

   Legg dem på et stekebrett. Stek ved 200°C til de har hevet godt og fått en jevn, gyllen farge. De skal gi en hul lyd når du banker lett på undersiden.