Scones med clotted cream
Ingredienser
- 450 gHvetemel (siktet)
- 1 stkBakepulver (målt opp)
- 50 gHvitt sukker
- 80 gUsaltet smør (kaldt og i terninger)
- 200 mlHelmelk
- 1 stkEgg (sammenvispet til pensling)
- 1 klypeGrått havsalt
- 150 gJordbærsyltetøy (til servering)
- 200 gClotted cream (romtemperert)
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler en myk, nesten luftig kjerne. Duften av varmt smør harmonerer perfekt med den tykke kremen og fruktig syltetøy.
- 1
Bland mel, bakepulver, sukker og en klype salt i en bakebolle. Smuldre inn det kalde, terningkastede smøret med fingertuppene. Blandingen skal minne om grov sand, helt uten store smørklumper.
- 2
Hell i all melken på en gang. Rør raskt sammen med en gaffel til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen – den skal være myk og gjerne litt klebrig for at sconsene skal bli skikkelig luftige.
- 3
Klapp eller kjevle ut deigen til den er ca. 3 cm tykk på et melet underlag. Stikk ut sirkler med en skarp form eller et glass. Press formen rett ned uten å vri, slik at sconsene hever jevnt og rett i ovnen.
- 4
Visp egget og pensle toppen av hver scone. Stek på 220 °C i 12 til 15 minutter. De skal være høye, gylne og gi en hul lyd når du banker lett på undersiden.
- 5
La sconsene avkjøles noe på en bakerist. Server dem lune, delt i to, med en raus skje clotted cream og friskt jordbærsyltetøy.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vri aldri formen når du stikker ut deigen; det forsegler kantene og hindrer sconsene i å heve skikkelig.
- Pakk de nystekte sconsene inn i et rent kjøkkenhåndkle med en gang de kommer ut av ovnen for å holde på fuktigheten og gjøre dem ekstra myke.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i inntil 2 dager. Varmes gjerne i 30 sekunder i varm ovn før servering for den beste smaksopplevelsen.
