Scones med clotted cream

En gyllen og sprø skorpe som skjuler en myk, nesten luftig kjerne. Duften av varmt smør harmonerer perfekt med den tykke kremen og fruktig syltetøy.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 836
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 123 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 450 g Hvetemel ( siktet )
• 1 piece Bakepulver ( målt opp )
• 50 g Hvitt sukker
• 80 g Usaltet smør ( kaldt og i terninger )
• 200 ml Helmelk
• 1 piece Egg ( sammenvispet til pensling )
• 1 pinch Grått havsalt
• 150 g Jordbærsyltetøy ( til servering )
• 200 g Clotted cream ( romtemperert )

Instruksjoner

1. Smuldre deigen

   Bland mel, bakepulver, sukker og en klype salt i en bakebolle. Smuldre inn det kalde, terningkastede smøret med fingertuppene. Blandingen skal minne om grov sand, helt uten store smørklumper.

2. Samle deigen

   Hell i all melken på en gang. Rør raskt sammen med en gaffel til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen – den skal være myk og gjerne litt klebrig for at sconsene skal bli skikkelig luftige.

3. Stikke ut scones

   Klapp eller kjevle ut deigen til den er ca. 3 cm tykk på et melet underlag. Stikk ut sirkler med en skarp form eller et glass. Press formen rett ned uten å vri, slik at sconsene hever jevnt og rett i ovnen.

4. Pensling og steking

   Visp egget og pensle toppen av hver scone. Stek på 220 °C i 12 til 15 minutter. De skal være høye, gylne og gi en hul lyd når du banker lett på undersiden.

5. Servering

   La sconsene avkjøles noe på en bakerist. Server dem lune, delt i to, med en raus skje clotted cream og friskt jordbærsyltetøy.

Kokketips

• Vri aldri formen når du stikker ut deigen; det forsegler kantene og hindrer sconsene i å heve skikkelig.
• Pakk de nystekte sconsene inn i et rent kjøkkenhåndkle med en gang de kommer ut av ovnen for å holde på fuktigheten og gjøre dem ekstra myke.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i inntil 2 dager. Varmes gjerne i 30 sekunder i varm ovn før servering for den beste smaksopplevelsen.