Prosciutto e Melone
Ingredienser
- 1 stkCantaloupemelon (moden, i båter)
- 150 gParmaskinke (tynnskåret)
- 4 stkBasilikum (friske blader)
- 1 klypeMalt svart pepper (nykvernet)
- 1 klypeFleur de sel (for litt krønsj)
Tilberedning
Sødmefull, dyp oransje cantaloupe-melon møter silkemykt fett og salt fra ekte parmaskinke. En fantastisk rå kombinasjon der fruktens friskhet balanserer den intense spekesmaken på perfekt vis.
- 1
Del melonen i to og fjern kjerner og fiber med en skje. Skjær i jevne båter og bruk en skarp kniv til å skjære bort skallet, slik at du kun sitter igjen med det møre, saftige fruktkjøttet.
- 2
Ta parmaskinken ut av kjøleskapet ca. 10 minutter før servering. Dandér skivene i luftige folder over melonbåtene. Ved romtemperatur vil fettet begynne å glinse og bli lett gjennomsiktig.
- 3
Gi retten en omgang med pepperkvernen og dryss over en liten klype fleur de sel. Pynt med noen friske basilikumblader for en urteaktig aroma som virkelig løfter fruktsmaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Melonen skal føles tung for størrelsen og dufte søtt ved stilkfestet – et sikkert tegn på at den er proppfull av naturlig sukker.
- Unngå å servere melonen iskald; kulden døyver de komplekse smakene og gjør at fettet i skinken stivner.
- Skinken bør være skåret så tynt at den nesten er gjennomsiktig, slik at den smelter umiddelbart på tungen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter anretning. Melonen vil slippe væske og gjøre skinken bløt dersom den blir stående for lenge.
