Pasta med Melon

Kremet pasta vendt i en fløyelsmyk melonsaus, i perfekt kontrast til salt og sprøstekt parmaskinke. Frisk mynte gir en oppløftende snert som balanserer den fyldige fløten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 760
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 86 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( spaghetti eller linguine )
• 1 piece Cantaloupemelon ( godt moden )
• 150 g Parmaskinke ( i tynne skiver )
• 200 ml Fløte ( kremfløte )
• 50 g Parmesan ( nyrevet )
• 10 piece Frisk mynte ( finhakkede blader )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av melonen

   Del melonen i to og skrap ut frøene. Skjær fruktkjøttet i små, jevne terninger. Kjør halvparten av fruktkjøttet i en blender eller med stavmikser til du får en helt glatt puré.

2. Sprøsteking av skinken

   Skjær skinken i strimler. Brun dem i en tørr panne på middels varme til de er sprø og avgir en herlig, røkt aroma.

3. Koking av pasta og samling av sausen

   Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Hell melonpuré og fløte i pannen sammen med skinken. La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje.

4. Siste finish

   Sil av pastaen når den er al dente og ha den rett i sausen. Tilsett resten av melonterningene, parmesan og finhakket mynte. Vend alt kraftig sammen til hver eneste pastatråd skinner.

Kokketips

• Vær forsiktig med saltet i pastavannet; både parmaskinken og parmesanen tilfører rikelig med saltholdighet til retten.
• Sørg for at melonen er romtemperert, slik at den ikke kjøler ned den kremete sausen med det samme.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Melonsausen mister sin delikate tekstur og aroma ved gjenoppvarming.