Pasta med melon og sprøstekt spekeskinke
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (spaghetti eller linguine)
- 1 stkCantaloupemelon (godt moden)
- 150 gParmaskinke (i tynne skiver)
- 200 mlFløte (kremfløte)
- 50 gParmesan (nyrevet)
- 10 stkFrisk mynte (finhakkede blader)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Kremet pasta vendt i en fløyelsmyk melonsaus, i perfekt kontrast til salt og sprøstekt parmaskinke. Frisk mynte gir en oppløftende snert som balanserer den fyldige fløten.
- 1
Del melonen i to og skrap ut frøene. Skjær fruktkjøttet i små, jevne terninger. Kjør halvparten av fruktkjøttet i en blender eller med stavmikser til du får en helt glatt puré.
- 2
Skjær skinken i strimler. Brun dem i en tørr panne på middels varme til de er sprø og avgir en herlig, røkt aroma.
- 3
Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Hell melonpuré og fløte i pannen sammen med skinken. La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje.
- 4
Sil av pastaen når den er al dente og ha den rett i sausen. Tilsett resten av melonterningene, parmesan og finhakket mynte. Vend alt kraftig sammen til hver eneste pastatråd skinner.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i pastavannet; både parmaskinken og parmesanen tilfører rikelig med saltholdighet til retten.
- Sørg for at melonen er romtemperert, slik at den ikke kjøler ned den kremete sausen med det samme.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Melonsausen mister sin delikate tekstur og aroma ved gjenoppvarming.
