Pandan Kake

En fargerik smaragdgrønn kake, utrolig luftig og spenstig. Den herlige duften av pandanblader smelter sammen med søt kokos for en lett og fløyelsmyk avslutning.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 367
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 45 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 6.7 piece Pandanblader ( skåret i biter )
• 4 piece Egg ( skilt i plommer og hviter )
• 100 g Hvitt sukker
• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 66.7 ml Kokosmelk
• 33.3 ml Solsikkeolje
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Pandanekstrakt

   Skjær pandanbladene i små biter. Kjør dem i en blender sammen med kokosmelken til du får en fin puré. Press blandingen gjennom et rent klede eller en finmasket sil for å samle den intense grønne saften. Kast fibrene.

2. Grunnrøre

   Pisk eggeplommer og en del av sukkeret til blandingen er lys og luftig. Tilsett solsikkeolje og pandan-kokosjuicen. Visp kraftig til alt er godt blandet.

3. Tørre ingredienser

   Vend inn siktet hvetemel og bakepulver. Pisk røren til den er helt glatt og uten klumper.

4. Marengs

   Pisk eggehvitene med en klype salt. Når det begynner å skumme, tilsetter du resten av sukkeret gradvis til du får en stiv og blank marengs som danner faste topper.

5. Vending

   Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å løsne den opp, og bruk deretter en slikkepott til å vende inn resten. Bruk rolige, sirkulære bevegelser fra bunnen og opp for å bevare den luftige strukturen.

6. Steking og avkjøling

   Hell røren i en usmurt form. Stek på 170 °C. Når kaken er ferdig, snur du formen opp-ned på en bakerist og lar den avkjøles helt før du tar den ut av formen.

Kokketips

• Bruk aldri en non-stick-form eller smør formen; kaken trenger å feste seg til kantene for å kunne klatre og heve skikkelig.
• Det er helt avgjørende å avkjøle kaken opp-ned for å bevare den lette teksturen og hindre at kaken kollapser.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager for å holde på den saftige konsistensen.