Pandan Kake
Ingredienser
- 6,7 stkPandanblader (skåret i biter)
- 4 stkEgg (skilt i plommer og hviter)
- 100 gHvitt sukker
- 100 gHvetemel (siktet)
- 66,7 mlKokosmelk
- 33,3 mlSolsikkeolje
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En fargerik smaragdgrønn kake, utrolig luftig og spenstig. Den herlige duften av pandanblader smelter sammen med søt kokos for en lett og fløyelsmyk avslutning.
- 1
Skjær pandanbladene i små biter. Kjør dem i en blender sammen med kokosmelken til du får en fin puré. Press blandingen gjennom et rent klede eller en finmasket sil for å samle den intense grønne saften. Kast fibrene.
- 2
Pisk eggeplommer og en del av sukkeret til blandingen er lys og luftig. Tilsett solsikkeolje og pandan-kokosjuicen. Visp kraftig til alt er godt blandet.
- 3
Vend inn siktet hvetemel og bakepulver. Pisk røren til den er helt glatt og uten klumper.
- 4
Pisk eggehvitene med en klype salt. Når det begynner å skumme, tilsetter du resten av sukkeret gradvis til du får en stiv og blank marengs som danner faste topper.
- 5
Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å løsne den opp, og bruk deretter en slikkepott til å vende inn resten. Bruk rolige, sirkulære bevegelser fra bunnen og opp for å bevare den luftige strukturen.
- 6
Hell røren i en usmurt form. Stek på 170 °C. Når kaken er ferdig, snur du formen opp-ned på en bakerist og lar den avkjøles helt før du tar den ut av formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri en non-stick-form eller smør formen; kaken trenger å feste seg til kantene for å kunne klatre og heve skikkelig.
- Det er helt avgjørende å avkjøle kaken opp-ned for å bevare den lette teksturen og hindre at kaken kollapser.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager for å holde på den saftige konsistensen.
