Mandelkake

En tynn, sprø skorpe som skjuler en saftig og fløyelsmyk kjerne. Aromaen av brunet smør smelter sammen med søte mandler for en kake som nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 507
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 35 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( brunet )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 2.7 piece Egg ( hele )
• 26.7 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt ( flytende )
• 100 g Mandelmel

Instruksjoner

1. Lag brunet smør

   Smelt smøret i en kjele over middels varme. La det boble og frese til det får en dyp ravfarge og dufter herlig av ristede hasselnøtter. Trekk kjelen av varmen umiddelbart og sil smøret.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og hvitt sukker kraftig i en bolle til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum. Røren skal være tykk nok til at den etterlater et tydelig spor når du løfter vispen.

3. Vend inn de tørre ingrediensene

   Tilsett mandelmel, hvetemel og vaniljeekstrakt. Vend det forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i røren. Rør til slutt inn det lunkne, brunede smøret til du har en glatt og jevn røre.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C midt i ovnen. Kaken er ferdig når kantene slipper formen litt og overflaten er jevnt gyllen. En bakepinne skal komme ut tørr.

Kokketips

• Ikke dropp bruningen av smøret; det er nettopp dette som gir kaken den karakteristiske og dype nøttesmaken.
• La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen; den er svært skjør og saftig når den kommer rett fra ovnen.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett boks i romtemperatur i inntil 3 dager for å bevare den saftige konsistensen.