Ris med natto
Ingredienser
Tilberedning
En bolle rykende varm ris toppet med fermenterte soyabønner og deres karakteristiske seige tråder. Den rå eggeplommen gir en fløyelsmyk og fyldig konsistens som balanserer den markante natto-smaken perfekt.
- 1
Vask risen grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Kok risen til kornene er møre og glansfulle. Den må være rykende varm til de neste stegene.
- 2
Ha nattoen i en liten bolle. Pisk den kraftig med spisepinner i sirkelbevegelser helt til det dannes rikelig med tykke, hvite og seige tråder.
- 3
Tilsett soyasaus og en liten dæsj sennep i nattoen. Rør godt sammen slik at smakene fordeler seg jevnt i den luftige massen.
- 4
Fordel risen i en dyp bolle. Lag en liten fordypning i midten, hell i nattoen og legg eggeplommen på toppen. Dryss over finsnittet vårløk og strimlet nori-tang.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Jo lenger du pisker nattoen, desto luftigere og mer rik på umami blir den.
- Pass på at risen er skikkelig varm; varmen fra risen vil gjøre at eggeplommen tykner litt og emulgerer perfekt når alt blandes sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Kokt ris kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager, men ferdig tilberedt natto egner seg ikke for lagring.
