Natto Gohan

En bolle rykende varm ris toppet med fermenterte soyabønner og deres karakteristiske seige tråder. Den rå eggeplommen gir en fløyelsmyk og fyldig konsistens som balanserer den markante natto-smaken perfekt.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 782
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 130 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 600 g Hvit ris ( kokt og rykende varm )
• 4 stk Natto ( standard pakke )
• 4 stk Egg ( kun plommen )
• 4 ss Soyasaus
• 4 ts Sennep ( sterk type )
• 4 stk Vårløk ( finsnittet )
• 2 stk Nori valgfritt ( i tynne strimler )

Fremgangsmåte

1. Kok risen

   Vask risen grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Kok risen til kornene er møre og glansfulle. Den må være rykende varm til de neste stegene.

2. Klargjør nattoen

   Ha nattoen i en liten bolle. Pisk den kraftig med spisepinner i sirkelbevegelser helt til det dannes rikelig med tykke, hvite og seige tråder.

3. Smakstilsetning

   Tilsett soyasaus og en liten dæsj sennep i nattoen. Rør godt sammen slik at smakene fordeler seg jevnt i den luftige massen.

4. Anretning

   Fordel risen i en dyp bolle. Lag en liten fordypning i midten, hell i nattoen og legg eggeplommen på toppen. Dryss over finsnittet vårløk og strimlet nori-tang.

Kokkens tips

• Jo lenger du pisker nattoen, desto luftigere og mer rik på umami blir den.
• Pass på at risen er skikkelig varm; varmen fra risen vil gjøre at eggeplommen tykner litt og emulgerer perfekt når alt blandes sammen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Kokt ris kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager, men ferdig tilberedt natto egner seg ikke for lagring.