Meksikansk-inspirert tropisk fruktsorbet

En svalende og fløyelsmyk sorbet som virkelig fanger essensen av solmoden mango og ananas. Et lite hint av chili og frisk lime fremhever den naturlige sødmen og gir en herlig, frisk avslutning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 207
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 0 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( moden, i terninger )
• 300 g Ananas ( skrelt, uten kjerne )
• 100 ml Agavesirup
• 60 ml Limesaft
• 100 ml Mineralvann
• 1 klype Chilipulver
• 1 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Lag laken

   Bland mineralvann og agavesirup i en beholder. Rør godt til væsken er helt klar og homogen. Sett den kjølig.

2. Klargjøring av frukten

   Skrell mango og ananas. Del fruktkjøttet i jevne terninger, og pass på å fjerne den fiberrike kjernen i ananasen. Bruk godt moden og saftig frukt for best smak.

3. Miksing og smaksbalanse

   Kjør frukten i en blender sammen med den kalde laken og frisk limesaft. Puréen skal være helt glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Tilsett en klype chili for en diskret varme.

4. Frysing og konsistens

   Hell blandingen i en ismaskin. Kjør den til sorbeten er fast, blank og har en konsistens som minner om nysnø. Har du ikke maskin, kan du sette den i fryseren og røre om med en gaffel hvert 30. minutt.

Kokkens tips

• For en ekstra stilig servering kan du dyppe kanten av glassene i en blanding av salt og chilipulver.
• Om sorbeten har blitt for hard i fryseren, kan du kjøre den noen sekunder i blenderen for å få tilbake den myke og smidige konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevares i fryseren i en lufttett beholder. Bør nytes innen 15 dager for å unngå dannelse av iskrystaller.