Bringebærmousse

En fløyelsmyk og luftig konsistens som smelter på tungen og frigjør smaken av friske bær. Med sin dype rødfarge og sødme fra sommerens bringebær, er dette en frisk dessert som ikke blir for mektig.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 319
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 28 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Bringebær ( friske eller tinte )
• 80 g Hvitt sukker ( fint strøsukker )
• 3 piece Gelatin ( 2 g plater )
• 250 ml Matfløte ( iskald, minst 30 % fett )
• 0.5 piece Sitron ( presset )

Instruksjoner

1. Forberedelse av bær

   Kjør bringebærene sammen med sitronsaft i en blender eller med stavmikser. Press massen gjennom en finmasket sil for å fjerne alle frøene, slik at du sitter igjen med en helt glatt bærpuré.

2. Oppløsning av gelatin

   Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann. Varm opp en tredjedel av bærpureen sammen med sukkeret i en liten kjele uten at det koker. Ta kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme pureen til den er helt oppløst.

3. Blanding av bærpuré

   Bland den varme pureen med resten av den kalde bærpureen. La blandingen avkjøle seg til romtemperatur, til den begynner å tykne så vidt og legger seg som et tynt lag på baksiden av en skje.

4. Pisking av krem

   Pisk iskald kremfløte i en kald bolle. Fløten skal bli stiv og danne myke topper når du løfter vispen.

5. Vending

   Vend den piskede kremen forsiktig inn i bringebærpureen med en slikkepott. Bruk rolige bevegelser fra bunnen og opp for å bevare så mye luft som mulig i moussen.

Kokketips

• For best resultat bør du ikke varme opp all bærpureen; det bevarer den friske og naturlige smaken av bær.
• Husk å sile pureen godt. Bringebærfrø ødelegger den silkemyke teksturen i moussen.
• Sett bollen og vispen i fryseren i 10 minutter før du skal piske kremen for et ekstra luftig resultat.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet og bør spises innen 24 timer. Tåler ikke frysing.