Hjemmelaget jordbæris
Ingredienser
Tilberedning
En uimotståelig kremet is der friske, knallrøde jordbær marmorerer den fyldige fløtebasen. Den søte duften av sommerbær balanseres perfekt av rik fløte og et friskt hint av sitron.
- 1
Bland de kuttede jordbærene med en del av sukkeret og sitronsaften. La dem hvile i ca. 30 minutter til bærene slipper den aromatiske saften og får en blank og fin overflate.
- 2
Pisk eggeplommene sammen med resten av sukkeret til du får en luftig, lys og fløyelsmyk eggedosis.
- 3
Varm opp melk og fløte sammen med vaniljeekstrakt. Hell den varme væsken forsiktig over eggedosisen mens du rører, og hell alt tilbake i kjelen. Varm opp under stadig omrøring til blandingen tykner og legger seg som et dekkende lag på baksiden av skjeen – den må absolutt ikke koke.
- 4
Sil blandingen gjennom en finmasket sil og la den avkjøles helt i kjøleskapet. En gjennomkald isbase er selve nøkkelen til å få den rette, fine teksturen når isen kjøres.
- 5
Mos jordbærene grovt sammen med saften og vend dem inn i den kalde fløteblandingen. Hell alt i ismaskinen og kjør til blandingen har tyknet ordentlig og maskinen begynner å gå tungt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at isbasen ikke koker; da vil eggene skille seg og isen får en kornete tekstur i stedet for å bli glatt.
- For en helt silkemyk is kan du kjøre bærene i en blender, men behold gjerne noen små biter om du foretrekker litt mer rustikk tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren. Ta isen ut 10–15 minutter før servering, slik at den rekker å bli passe myk og lett å kule ut.
