Marinert manchego i aromatisk olivenolje

Faste terninger av smaksrik fåremost som bader i ekstra virgin olivenolje. Osten suger til seg de friske aromaene fra urtene og blir herlig smidig og smeltende på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 940
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 93 g

Ingredienser

• 266.7 g Ossau-Iraty-ost ( skorpen fjernet og skåret i terninger )
• 200 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til det dekker osten )
• 2 stk Hvitløk ( knuste fedd )
• 1.3 stk Timian ( friske kvister )
• 0.7 stk Rosmarin ( frisk kvist )
• 0.7 ts Sorte pepperkorn ( hele korn )
• 0.7 klype Espelette-pepper valgfritt ( for litt varme )
• 266.7 g Manchego-ost ( fjern skorpen )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av osten

   Fjern skorpen fra både manchego og Ossau-Iraty. Skjær osten i jevne terninger på ca. 2 cm. Bruk en skarp kniv for å få rene snitt uten at osten smuldrer.

2. Gjør klar smakstilsetningene

   Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av en kniv, slik at de åpner seg uten å bli hakket opp. Gni timian og rosmarin mellom hendene for å frigjøre de eteriske oljene og den deilige aromaen.

3. Legging på glass og marinering

   Legg osteterningene lagvis i et rent glass sammen med hvitløk, urter, pepper og chili. Hell over olivenolje til alt er helt dekket. Det er viktig at osten ikke kommer i kontakt med luft.

Kokkens tips

• La osten marinere i kjøleskapet i minst 48 timer før servering; smakene trenger tid på å trekke helt inn i kjernen av osten.
• Ta glasset ut av kjøleskapet 30 minutter før servering. Olivenolje stivner i kulden og trenger litt tid i romtemperatur for å bli helt flytende og klar igjen.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 2 uker i kjøleskapet så lenge den ligger i oljen. Pass på at osten alltid er helt dekket.