Maispannekaker
Ingredienser
- 150 gMaismel
- 50 gHvetemel
- 3 stkEgg
- 400 mlHelmelk
- 30 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En smidig pannekake med en dyp, gyllen farge. Maisen gir et rustikt bitt og en kornaktig sødme som står i nydelig kontrast til havsaltet.
- 1
Sikt maismel og hvetemel i en stor bolle. Tilsett havsalt og pepper. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene.
- 2
Visp sammen egg og helmelk. Hell blandingen gradvis i fordypningen mens du visper forsiktig fra midten. Røren skal bli glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje.
- 3
La røren hvile i 30 minutter i romtemperatur. Rett før steking rører du inn det smeltede smøret for å gjøre pannekakene smidige og sørge for at de ikke klistrer seg til pannen.
- 4
Varm opp en panne med litt smør. Hell i en øse med røre og fordel den med en rolig, sirkulær bevegelse. Stek til kantene blir gylne og løsner. Snu pannekaken for å gi farge på den andre siden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis røren virker for tykk etter at den har hvilt, kan du spe den ut med en liten skvett melk.
- Pannen må være ordentlig varm før du heller i den første øsen, slik at røren brunes umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap hvis de dekkes til. Varmes opp igjen i en panne med en klatt smør for å gjenopprette de sprø kantene.
