Greske søte pannekaker
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 3 stkEgg (hele)
- 500 mlHelmelk (romtemperert)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 2 ssHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
- 4 ssHonning (lett oppvarmet)
- 50 gValnøttkjerner (knuste)
- 1 stkSitron (til finrevet skall)
- 125 gGresk yoghurt naturell (kjøleskapskald)
Tilberedning
En tynn og smidig røre som gir gylne kanter med et herlig sprøtt bitt. Sødmen fra lun honning smelter sammen med knasende valnøtter og friskheten fra sitronskall.
- 1
Bland hvetemel, sukker og en klype havsalt i en bakebolle. Lag en fordypning i midten, knekk i eggene og hell gradvis i helmelken mens du visper fra midten og utover. Røren skal være helt glatt og fløyelsmyk.
- 2
Rør inn det smeltede, usaltede smøret. La røren hvile i kjøleskapet i 30 minutter slik at stivelsen får svelle – dette gjør pannekakene smidige og hindrer at de revner under steking.
- 3
Varm opp en panne med en klatt smør. Hell i en øse med røre og vend på pannen slik at den sprer seg i et tynt, jevnt lag. Når kantene begynner å slippe pannen og blir gylne og sprø, snur du pannekaken. Den skal være myk med små, ravgule prikker.
- 4
Brett pannekakene i fire. Ringle over rikelig med honning, dryss over knuste valnøtter og avslutt med finrevet sitronskall for å gi et friskt løft til sødmen. Serveres med en god skje kald, gresk yoghurt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å unngå klumper bør du spe med melken svært langsomt i starten, slik at du får en tykk og glatt pasta før du tynner den ut.
- Bruk gjerne brunet smør i røren for å få den karakteristiske nøtteaktige smaken du finner hos de beste pannekakeriene.
- Pass på at du kun river det ytterste gule laget av sitronskallet; det hvite under vil gi en uønsket bitter smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Pannekakene kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet, tildekket med plastfilm helt ned mot overflaten. Varm dem opp igjen i en panne med litt smør for å få tilbake den gode sprøheten.
