Greske søte pannekaker

En tynn og smidig røre som gir gylne kanter med et herlig sprøtt bitt. Sødmen fra lun honning smelter sammen med knasende valnøtter og friskheten fra sitronskall.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 652
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 75 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 3 stk Egg ( hele )
• 500 ml Helmelk ( romtemperert )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 ss Hvitt sukker
• 1 klype Grått havsalt
• 4 ss Honning ( lett oppvarmet )
• 50 g Valnøttkjerner ( knuste )
• 1 stk Sitron ( til finrevet skall )
• 125 g Gresk yoghurt naturell ( kjøleskapskald )

Fremgangsmåte

1. Lag røren

   Bland hvetemel, sukker og en klype havsalt i en bakebolle. Lag en fordypning i midten, knekk i eggene og hell gradvis i helmelken mens du visper fra midten og utover. Røren skal være helt glatt og fløyelsmyk.

2. Hvile og smør

   Rør inn det smeltede, usaltede smøret. La røren hvile i kjøleskapet i 30 minutter slik at stivelsen får svelle – dette gjør pannekakene smidige og hindrer at de revner under steking.

3. Gyllen steking

   Varm opp en panne med en klatt smør. Hell i en øse med røre og vend på pannen slik at den sprer seg i et tynt, jevnt lag. Når kantene begynner å slippe pannen og blir gylne og sprø, snur du pannekaken. Den skal være myk med små, ravgule prikker.

4. Garnityr og servering

   Brett pannekakene i fire. Ringle over rikelig med honning, dryss over knuste valnøtter og avslutt med finrevet sitronskall for å gi et friskt løft til sødmen. Serveres med en god skje kald, gresk yoghurt.

Kokkens tips

• For å unngå klumper bør du spe med melken svært langsomt i starten, slik at du får en tykk og glatt pasta før du tynner den ut.
• Bruk gjerne brunet smør i røren for å få den karakteristiske nøtteaktige smaken du finner hos de beste pannekakeriene.
• Pass på at du kun river det ytterste gule laget av sitronskallet; det hvite under vil gi en uønsket bitter smak.

Oppbevaring

Pannekakene kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet, tildekket med plastfilm helt ned mot overflaten. Varm dem opp igjen i en panne med litt smør for å få tilbake den gode sprøheten.