Crêpes med honning
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 4 stkEgg (hele)
- 500 mlHelmelk (romtemperert)
- 50 gUsaltet smør (smeltet til nøttebrunt smør)
- 4 ssHonning (til å ringle over)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssSolsikkeolje (til stekepannen)
Tilberedning
En smidig røre som legger seg perfekt på øsa og gir flortynne crêpes med sprø, gylne kanter. Varm honning trekker inn i den myke bunnen og gir en glansfull, sirupsaktig finish.
- 1
Ha hvetemel og havsalt i en romslig bolle. Lag en fordypning i midten og knekk de hele eggene oppi.
- 2
Visp forsiktig fra midten og utover. Spe gradvis med helmelken for å røre ut melet uten at det danner seg klumper. Røren skal være helt glatt og dekke baksiden av en skje.
- 3
Smelt det usaltede smøret i en liten kjele til det skummer, skifter farge til gyllen rav og får en nøtteaktig aroma. Rør det umiddelbart inn i røren.
- 4
Varm opp en panne med litt solsikkeolje. Hell i en øse med røre og vend på pannen for å spre den jevnt utover. Når kantene løsner og blir gylne, snur du pannekaken. Stek i 1 minutt på den andre siden.
- 5
Brett pannekaken i fire mens den fremdeles er varm. Ringle rikelig med flytende honning over slik at den flyter utover og gir overflaten en vakker glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Brunet smør er nøkkelen: Det tilfører en dyp, kjeksaktig smak som komplementerer sødmen fra honningen perfekt.
- Hvis du får klumper i røren, kan du kjøre den med en stavmikser i 5 sekunder for et silkemykt resultat.
- La røren hvile i minst 30 minutter; det gjør pannekakene smidigere og lettere å steke tynt.
Hvor lenge holder retten seg?
Pannekakene holder seg i 48 timer i kjøleskapet hvis de pakkes godt inn. Varm dem opp igjen i en panne med en liten smørklatt.
