Crêpes med honning

En smidig røre som legger seg perfekt på øsa og gir flortynne crêpes med sprø, gylne kanter. Varm honning trekker inn i den myke bunnen og gir en glansfull, sirupsaktig finish.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 547
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 65 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 4 piece Egg ( hele )
• 500 ml Helmelk ( romtemperert )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet til nøttebrunt smør )
• 4 tbsp Honning ( til å ringle over )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tbsp Solsikkeolje ( til stekepannen )

Instruksjoner

1. Forbered basen

   Ha hvetemel og havsalt i en romslig bolle. Lag en fordypning i midten og knekk de hele eggene oppi.

2. Lag røren

   Visp forsiktig fra midten og utover. Spe gradvis med helmelken for å røre ut melet uten at det danner seg klumper. Røren skal være helt glatt og dekke baksiden av en skje.

3. Brunet smør

   Smelt det usaltede smøret i en liten kjele til det skummer, skifter farge til gyllen rav og får en nøtteaktig aroma. Rør det umiddelbart inn i røren.

4. Steking

   Varm opp en panne med litt solsikkeolje. Hell i en øse med røre og vend på pannen for å spre den jevnt utover. Når kantene løsner og blir gylne, snur du pannekaken. Stek i 1 minutt på den andre siden.

5. Glasering med honning

   Brett pannekaken i fire mens den fremdeles er varm. Ringle rikelig med flytende honning over slik at den flyter utover og gir overflaten en vakker glans.

Kokketips

• Brunet smør er nøkkelen: Det tilfører en dyp, kjeksaktig smak som komplementerer sødmen fra honningen perfekt.
• Hvis du får klumper i røren, kan du kjøre den med en stavmikser i 5 sekunder for et silkemykt resultat.
• La røren hvile i minst 30 minutter; det gjør pannekakene smidigere og lettere å steke tynt.

Oppbevaring

Pannekakene holder seg i 48 timer i kjøleskapet hvis de pakkes godt inn. Varm dem opp igjen i en panne med en liten smørklatt.