Lyonnaisesalat

En klassisk Lyonnaisesalat hvor sprø lardoner og posjerte egg møter frisée, alt forsterket av en sennepsvinaigrette.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 397
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 100 g Loff
• 2 ts Hvitløkspulver
• 2 ts Provencekrydder
• 40 g Ekstra jomfruolivenolje
• 300 g Grønn salat
• 4 stk Egg
• 200 g Røkt bacon i terninger
• 2 ts Balsamicoeddik
• 8 g Sennep

Fremgangsmåte

1. Forbered krutongene

   Skjær brødet i terninger. Bland med hvitløkspulver, salt, pepper og provencekrydder. Tilsett olivenolje og bland godt. Spre på et bakepapir og stek ved 180°C til de er gyldne.

2. Kok eggene

   Kok opp en kjele med vann. Senk eggene ned og kok i 6 minutter. Avkjøl umiddelbart under kaldt vann. Skrell forsiktig.

3. Forbered vinaigretten

   Bland sennep og balsamicoeddik i en bolle. Tilsett gradvis olivenolje mens du visper for å emulgere. Krydre med salt og pepper.

4. Kok lardonene

   Stek lardonene i en varm panne til de er gyldne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir.

5. Monter salaten

   I en stor bolle, bland den grønne salaten med vinaigretten. Legg lardoner, krutonger og posjerte egg på toppen. Server umiddelbart.

Kokkens tips

• Bruk ekstra ferske egg for best resultat ved posjering.
• Ikke salt eggkokvannet for å unngå å svekke skallet.
• Forbered krutongene på forhånd og oppbevar dem i en lufttett beholder.

Oppbevaring

Konsumer umiddelbart. Rester lagres ikke godt.