Kulfi med kardemomme og pistasj
Ingredienser
- 1 LHelmelk (fersk)
- 80 gHvitt sukker (strøsukker)
- 6 stkKardemomme (knuste kapsler)
- 1 klypeSafran (safrantråder)
- 30 gRistede saltede pistasjnøtter (knuste)
- 20 gMandel med skall (grovhakkede)
Tilberedning
En fyldig, gyllen og frossen delikatesse spekket med sprø pistasjnøtter. Konsistensen er fløyelsmyk og mektig, med en varm aroma av kardemomme som virkelig smaker av orienten.
- 1
Hell melken i en bred, tykkbunnet kjele. Kok opp og senk deretter varmen. Rør kontinuerlig med en tresleiv, og husk å skrape godt langs sidene. Melken skal koke inn til halvparten av volumet til den er tykk nok til å dekke baksiden av sleiven.
- 2
Tilsett de knuste kardemommekapslene og safran i den varme melken. Blandingen vil etter hvert få en vakker, blekgul farge og frigjøre en herlig duft. La det trekke over svært lav varme.
- 3
Rør inn sukker, knuste pistasjnøtter og mandler. Bland godt til sukkeret er helt oppløst. Konsistensen skal nå være sirupsaktig med nøttene jevnt fordelt i massen.
- 4
Fjern kardemommekapslene. Hell kremen i porsjonsformer. La dem avkjøles før du setter dem i fryseren i minst 6 timer, slik at kulfien blir helt fast og gjennomfrossen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en bred kjele eller panne fremfor en høy gryte; den større overflaten gjør at melken fordamper og koker inn mye raskere.
- Ikke slutt å røre i kjelen; melk som brenner seg i bunnen vil gi en bismak som ødelegger hele desserten.
- For å få kulfien enkelt ut av formen, kan du dyppe utsiden av formen i lunkent vann i noen få sekunder.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 uker i fryseren i en lufttett beholder for å hindre at det danner seg iskrystaller.
