Fikenpudding
Ingredienser
- 166,7 gFiken (tørket og hakket)
- 66,7 mlRom (til bløtlegging)
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gBrunt sukker
- 1,3 stkEgg (pisket)
- 100 gBrødkrumme
- 66,7 gHvetemel
- 66,7 mlHelmelk
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 tsAllehånde
- 66,7 gNyretalg (revet)
Tilberedning
En mørk og fyldig pudding som dufter himmelsk av sirup og lune krydder. Den har en fast overflate, men forblir herlig myk og nesten seig i midten når man setter skjeen i den – akkurat slik en ekte julepudding skal være.
- 1
Finhakk de tørkede fikenene. Ha dem i en bolle og dekk med rom. La frukten trekke til seg væsken mens du forbereder resten; de skal bli svulstige og blanke.
- 2
Bland mel, brødsmuler, brunt sukker, revet talg (suet), kanel og allehånde i en stor bakebolle. Bruk en visp for å fordele alle smakene jevnt.
- 3
Rør smøret mykt. Vend det inn i den tørre blandingen sammen med piskede egg og melk. Tilsett til slutt fikenene og rommen de har ligget i. Røren skal være tykk, tung og ha en dyp, mørkebrun farge.
- 4
Hell røren i en smurt form og dekk den godt til. Plasser formen i en kjele med kokende vann som når halvveis opp på siden av formen. La det småkoke forsiktig. Puddingen er ferdig når en knivspiss kommer ut ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over hviletiden: Denne puddingen smaker faktisk enda bedre dagen etter, når krydderne virkelig har fått satt seg i massen.
- Vannbadet skal bare småkoke, ikke fosskoke – da unngår du at eggene i blandingen skiller seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 uker i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kan fint fryses i skiver.
