Koreanske hotteok

Tilberedning

Den gyllenbrune pannekaken gir etter når du biter i den, og slipper ut en kjerne av smeltet brunt sukker med peanøttbiter. Deigen er myk og lett seig, med en tynn stekeskorpe; kanel og varm gjær setter duften.

1. 1

   Rør ut tørrgjæren og sukkeret i det lunkne vannet. La stå i 5 minutter, til det begynner å danne seg et tynt skum på overflaten.

2. 2

   Bland begge melsortene med saltet i en stor bolle. Hell i gjærblandingen og rør til deigen er svært myk og klissete. Dekk til og la heve på et lunt sted i omtrent 1 time, til deigen har hevet tydelig.

3. 3

   Bland brunt sukker, knuste peanøtter og kanel i en bolle. Rør ut eventuelle klumper slik at fyllet blir jevnt fordelt.

4. 4

   Olje hendene lett og del den klissete deigen i 8 deler. Trykk én del flat i håndflaten, legg en skje fyll i midten og brett kantene opp rundt fyllet. Klem skjøten godt sammen, og legg kulen med skjøten ned. Gjenta med resten.

5. 5

   Varm litt olje i en stekepanne på middels varme. Legg deigkulene med skjøten ned og trykk dem forsiktig flate med en oljet stekespade. Stek i 2–3 minutter på hver side, og snu dem én gang, til de er godt gylne og sukkeret inni har smeltet. Server varme.