Brasiliansk arme riddere

Den gyllenbrune, sprø overflaten gir etter for gaffelen og viser et tykt, mykt brød som har trukket til seg søtet melk. Kanelsukkeret fester seg på den varme skiven, mens duften av stekt brød stiger opp.

Fremgangsmåte

1. Skjær baguetten

   Skjær den daggamle baguetten i skiver på omtrent 2 cm, litt på skrå. La krummen være hel, slik at skivene holder formen under bløtleggingen.

2. Gjør klar dyppeblandingene

   Rør sammen melk og søtet kondensert melk i et dypt fat til blandingen er jevn. Visp eggene lett i et annet fat, bare til plomme og hvite er blandet.

3. Bløtlegg skivene og vend dem i egg

   Dypp hver skive i melkeblandingen til brødet har trukket til seg væske uten å gå i stykker. La den renne av, og vend den deretter i sammenvispet egg på begge sider.

4. Friter og vend i kanelsukker

   Varm oljen i en stekepanne til 2–3 cm dybde. Friter skivene i små omganger, og snu dem når undersiden er godt gyllen; stek begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir. Bland sukker og kanel, og vend skivene i blandingen mens de fortsatt er varme. Server lunkne eller ved romtemperatur.

Kokkens tips

• Bruk en godt daggammel baguette; ferskt brød blir for mykt når det bløtlegges.
• Friter i små omganger. En overfylt panne senker oljetemperaturen, slik at brødet trekker til seg fett før det blir gyllent.
• Vend skivene i kanelsukker med en gang de kommer ut av pannen, mens overflaten fortsatt er varm.

Oppbevaring

Spis dem helst samme dag. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 24 timer, og varm dem kort i ovnen for å få tilbake noe av sprøheten.