Brasilianske arme riddere
Ingredienser
- 400 gLoff (daggammelt, helst tett formbrød eller baguette, skåret i 2 cm tykke skiver)
- 500 mlMelk (lunken)
- 3 stkEgg (sammenvispet)
- 100 gSukker (blandet med malt kanel)
- 5 gMalt kanel (malt, blandet med sukkeret)
- 500 mlSolsikkeolje (til frityrsteking)
Tilberedning
En gyllen, sprø skorpe gir etter for et tykt, mykt indre som har trukket til seg melk. Sukker og kanel fester seg mens brødet fortsatt er varmt, med duften av stekt brød.
- 1
Skjær det daggamle brødet i skiver på omtrent 2 cm. Varm melken til den er lunken i en dyp tallerken, og visp eggene i en annen. Bland sukker og malt kanel i en tredje tallerken.
- 2
Dypp hver skive raskt i melken, akkurat lenge nok til å fukte brødet uten at det faller fra hverandre. Vend den straks i sammenvispet egg, og la overflødig egg renne av i noen sekunder.
- 3
Varm frityroljen i en dyp stekepanne. Stek skivene i små omganger i noen minutter på hver side, til de er jevnt gylne og faste nok til å løftes med en stekespade. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 4
Vend de varme skivene i blandingen av sukker og kanel, slik at begge sidene dekkes. Server mens skorpen fortsatt er sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Velg tett, godt daggammelt brød; det trekker til seg melk uten å revne når du snur det.
- Ikke la skivene bli liggende i melken. Et raskt dypp gjør at midten holder formen under steking.
- Stek i små omganger. En overfylt panne senker temperaturen på oljen og gjør brødet fett i stedet for gyllent.
Hvor lenge holder retten seg?
Server med en gang mens skorpen er sprø. Rester kan oppbevares kjølig i opptil 24 timer, men sukkerlaget blir mykt.
