Mango med klebrig ris

Tilberedning

Glinsende, perleaktig sticky rice trukket i kremet, søt og salt kokosmelk. Friske mangoskiver gir en saftig kontrast til risens myke og delikate tekstur.

1. 1

   Skyll den klebrige risen i kaldt vann gjentatte ganger til vannet er helt klart. La den ligge i bløt i rikelig med vann i minst 4 timer, men aller helst over natten, slik at riskornene blir helt myke.

2. 2

   Hell av vannet og legg risen i en dampkoker kledd med et rent klede eller pandanblader. Damp i 25 til 30 minutter. Risen skal være mør og mjuk å bite i, men kornene må fortsatt være hele og tydelige.

3. 3

   Varm opp kokosmelk sammen med palmesukker og havsalt i en liten kjele. Rør til alt er helt oppløst, men pass på at det ikke begynner å koke. Tilsett gjerne pandanblader for en herlig, autentisk aroma.

4. 4

   Hell tre fjerdedeler av den varme kokosmelken over den nykokte risen i en bolle. Vend forsiktig om. Dekk til og la risen absorbere all væsken i ca. 20 minutter til den blir blank og fløyelsaktig.

5. 5

   Skrell mangoen og skjær den i pene, jevne skiver. Rist mungbønnene i en tørr panne til de er ordentlig sprø. Server den lune risen sammen med mangoen, ringle over resten av kokossausen og avslutt med et dryss av sesamfrø og mungbønner for det perfekte crunchet.